极物（ID:ijiwulife）
身姿通透柔软，令风味在舌尖流转，又与不可捉摸却万分迷人的爱情如出一辙。
今天极物君带大家去“听听”南北各地糖水的甜言蜜语，感受不一样的风味人间。
图｜pexels-introspectivedsgn ©在广东，不少人儿时的回忆，都离不开一碗番薯糖水。它没有多华丽的食材，但潜藏的都是最珍贵的岁月。久煲的番薯，历经等待，变得糯软却不松散，与姜香、红糖香在旺火中一同煮沸，反而更为醇厚香甜。食过一碗，嘴里还惦记着那份清甜，随之而来的是微微饱腹的满足，和简简单单的幸福感。就像细水长流的一生，往往环绕着最平凡温暖的爱。番薯糖水的滋味，永远值得期待。苏州人的夏日念想，就在一碗带着薄荷味儿的透明绿豆汤里。不像南方绿色的绿豆汤，也不像北方红色的绿豆汤，苏州的绿豆汤天生就不一样。色泽青绿的绿豆和圆润的糯米先蒸后煮，保留了汤色的通透。有经验的苏州人，不会把它煮的过烂，保留一点韧香；也不会煮的太浅，避免影响口感。最终呈现的汤色如一汪清浅的水泽，点缀着青红丝、葡萄干、蜜枣。丰富的食料在汤里飘摇，因为冰镇后加入了薄荷，更多了一分清风过舌的惊艳。江南的诗意，或许都藏进了这一刻的怦然。长在西北的水果，往往积蓄着巨大温差下的甜。而诞生于西北的甜醅子，更是用微醺，诉说着爱情里的甜言。高高的燕麦或青稞，不似糯米，口感更柔韧耐嚼。脱壳后饱满清爽，经过岁月的微微发酵，便有了酒香的熏然。送入口中，是渐入佳境的甘甜口感。每一次咀嚼，都像是在回味爱情中难忘的瞬间。清凉、甜香，能打败夏日炎炎，更能让与之相伴的时间，都带着一种难以捉摸的美妙风味。在吹着悠悠晚风的夏夜，和情人牵着手走进店内，点几串“泡泡”和一碗清凉爽滑的杏仁腐，就足以消磨最甜美的时光。杏仁腐，是用琼脂、椰奶、牛奶做成的奶冻，本身并没有杏仁。奶冻上会像恋爱一样，点缀上五彩缤纷的可爱形状——橘子、西瓜、芒果、黄桃，就像赠予爱人生命的缤纷。石莲糊，在温岭也叫石莲豆腐。但不知为何，到了宁波杭州一带，竟“化石为木”，唤作木莲豆腐。让人想起宝黛的木石前盟。它是由薛荔的果实揉捏出胶，冷却凝结而成，晶莹透亮，滑嫩适口。放进碗中摇摇晃晃，十分可爱。台州人喜欢加入薄荷水、蜂蜜和芝麻，赋予它轻灵的甘爽。一碗吃完，荡平了暑热之气，只觉得肺腑清凉，整个人都舒畅了。当金黄色的花蕊绽放在碗中，淡淡的花香，胜过人间无数的风光。清雅的槐花到了南宁，与大米相逢，化为爽滑的金瓣。怡人的清香中，浮沉着几许微苦，可解夏热。饮完一碗，心也像是慢慢降落在柔软的一隅，满口余香。虽然不是王维口中的相思豆，但被熬煮得软绵起沙的红豆，还是藏进了相思的甜柔。淡淡的陈皮香，伴随着百合和莲子，在豆香之外，勾勒出自然的清香，甘润、清爽，让人想起晨露、阳光和清澈的水塘。黏滑的豆沙贴着舌尖，温柔的抚慰，暖心又暖胃。尝过陈皮豆沙的人，心底永远被温柔的暖香呵护着，很是难忘。在梧州的街头，一碗黝黑透亮的龟苓膏，承包了夏日的冰鲜。滑溜溜入口，就能在甘苦交织的风味中，让暑热归零。果冻般的Q弹，搭配真材实料的龟甲和茯苓，清凉又下火。凉沁中氤氲出蜂蜜的微甜，是在南方才能感受的限定体验。不论生活还会发生多少故事，它总会用山川草木的风韵，给予你丰富多元的况味人生。没去过西北的人，一定想象不到，西北的夏天竟然这么甜。八宝茶，也叫三炮台，在甘肃、宁夏一带盛行。它以至鲜的春茶为底，加入枸杞、红枣、桂圆、葡萄干、玫瑰等八味，一泡出香，二泡出魂，揭开茶盖轻饮一口，能感受到春雨的淅沥和果实的丰收甜蜜。滚烫的沸水高冲而下，足以唤醒茶鲜的层次，于是再入口时，还会在茶香之外，感受到独属于西北的清甜回甘。椰汁、奶茶、糖水、碎冰，一勺饱满香甜的糯米饭，就足以填补整个夏天的枯燥。再点缀上五彩的芋圆，西瓜、银耳、葡萄干，一口沙冰泛起舌尖的清凉，和香甜的汁水一抿，瞬间就化成了蜜泉一汪。它是福州人的夏日限定，用丰富的食材，创造不可或缺的美好时光。在彩云之南，少数民族聚居的地方，藏着更为迷人的风景。一份带有缅甸、泰国风味的泡鲁达，见过大理的花，等过昆明的雨，在德宏人的舌尖翻涌。它以乳白色的椰奶做底，晶莹剔透的西米掉落其间，将口感又丰富了一重。烤得金黄酥脆的面包干、细嫩的椰丝碎、西米、紫米、寒天被依次填入，绮丽、鲜活的风味，是属于夏日的奇遇。当甜香的椰汁半浸入面包，软糯的紫米会轻扣你的味蕾，所行之处皆为奶香。软与硬，柔与韧，浓与淡结合的极好，令人百吃不厌。糖水铺子、或是路边支起的小摊儿，老板娴熟的往碗里加芋圆、绿豆、凉粉、薏米、赤豆等小料，丰富的滋味带来味觉的惊喜，你不知道下一口究竟会是哪一种风味的积累。当地的椰浆化为一碗白玉香，老少皆宜，雅俗共赏。咀嚼的时刻，仿佛有海岛的风吹过，那种自由自在的幸福感，永远不会迟到。炖到酥烂的红豆，本身就带着一丝不易察觉的性感。当软糯的质感化为豆沙的温柔，再和香甜的酒酿结合，突然就荡漾出了不同的风味。芜湖人也爱着它淡淡的粉红色泽，隔着杯子，在朦胧中散发出微微酒香，清润醇柔。第一口冰凉解暑，第二口便忍不住嚼起绵密的赤豆与糯米来。恰到好处的浓稠度，能在夏天甜入心间，却完全不腻喉。
有些店铺还会加入干桂花或小圆子，香甜治愈，寓意着甜蜜和圆满，非常值得一尝。生于水田的马蹄，是江南水八仙之一。茎草犹如一支碧玉簪，剥开果皮，白嫩清脆的果实，更是透着秀丽与悠然。轻轻一咬，是尚带天真的甜脆，与银耳同煲时，银耳已透亮绵软，它却依旧甘美鲜脆。那脆生生、仙灵灵的声响，照见了夏日的欢喜与隽永。没有一种浮躁不会在它面前缴械投降，一碗马蹄羹，总也饮不腻。粘软甜糯的糍粑，带着不失劲道的口感。当它加入清凉的冰粉，就如同完成了风味的循环。一口滑嫩中带着点点需要你咀嚼的糍粑，会让品尝冰粉的过程变得更有趣。在重庆人的手里，它还会与玫瑰酱相遇。于是红糖香、玫瑰香、糍粑香和冰粉浑然交汇，诱得一片吃心，最适合来召唤甜蜜的爱情。新疆喀什的沙朗刀克，便是酸奶刨冰的意思。远远望去，便看见师傅晃动着大碗，将里面的冰沙和酸奶高高抛起。瞬间散开下落的冰沙和酸奶，便巧妙的融合在了一起，整个过程如飞瀑般壮观，似落雪般浪漫。用小刀刮下的冰沙细碎轻绵，黏住浓醇的酸奶，便有了半化未化的样貌。有些师傅会加入当地甜润的黑蜂蜂蜜或花枣蜂蜜。当蜜液滴落，便点化了口感，在清凉之外，多了几分山野的鲜美。安顺人用糯米、白糖、冰块和水果一同搅拌成浆，使它们各自的软糯与甜香重新结合，便有了新的风情。如果恰好到了杨梅季，上面还会加上红色的果肉，如雪中红梅，浸润出点点柔情。入口时就像在舌尖下了一场轻轻的雪，甜丝丝的口感悄然回荡，细腻而美妙。金黄耀眼的它，甜、香、冰、润，在椰奶和芒果浆的交融里，变得浓郁动人。初夏的欢愉顺着流滑的芒果粒和西米，迅速占领味觉的高地。待你想细细品味，它便轻轻的俯身，将阳光般香蜜的味道，藏进味蕾的回味里。咀嚼后的香芒如同一个吻，让人心里倏忽的一软。两个人的七夕甜蜜，一个人的七夕同样可以很浪漫。用它犒劳走了很远的自己，啜饮一口，都是笃定的温柔。美好的缘分相遇，浪漫甜蜜，足以动人。而世间的味道，也是食物间的交融与汇聚。不同地域的风味就像是信物，留存着每一片土地的爱意，通过食物去传递。一碗糖水，一份甜品，如同人间最美的情书，将甜言蜜语，化为舌尖的柔情与风韵。
国馆带你品香！
焚一缕奇香，静一方身心
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