飞机餐不好吃？ 旅游记者替它们平反

有些人认为飞机餐不好吃，但一名旅游记者维琪试图为它们平反。示意图，和本新闻无关。（取材自unsplash.com@ Toni Osmundson）

有些人不喜欢飞机上的餐点，认为令人难以下咽，但旅游记者维琪（Vicki Denig）认为考量到航空公司的成本、受到限制的作业环境等原因后，她认为其实飞机餐令人满意，她每次搭机时都很享受，希望旅客不要动不动就拿飞机餐和米其林餐厅的餐点比较。

旅游及美食媒体Thrillist报导，航空公司做了大量市场调查、花了数百万元研发出能满足大众口味，又要兼顾成本和营养的餐点，菜色不会差到哪里去。

拥有合格证照营养师帕帕（Abra Pappa）说，过去曾有段时间航空公司被规定不得以票价和同行竞争，因此其他设备或提供的服务的品质就成为战场，包括飞机餐点，后来这个限制取消，餐点的成本成为最主要考量，她并举一个1980年代有名的案例，指美国航空（American Airlines）在每份飞机餐少放一颗橄榄，一年可以省下4万元。

捷蓝航空（JetBlue）机上体验前资深分析师布朗（Jessica Brown）说，虽然每家航空公司状况不同，但目前机上食品成本平均一人约10至12元，这包括飞机餐、饮料、降落前提供的小点心等。

维琪说，她喜爱飞机餐的原因包括在这么多限制中，餐点还能符合人们的口味，她认为航空公司根本是制作平价餐点的专家，奶油味重的酱料、有厚厚一层起司的餐点和碳水化合物量高的食物。

维琪说，飞机餐常常是高碳水食物情有可原，第一是它们比新鲜原型食物便宜，第二是高碳水食物中的精致糖能为大脑快速充糖（sugar rush），刺激多巴胺（dopamine）上升，让人能立刻有愉悦和满足感。

维琪说，航空公司使用对流烤箱，加热和烹煮的效果更好，此外当人身处高空时味蕾会较不敏感，因此飞机餐大多较咸、口味重，维琪说很多人喜爱重口味的食物，她也不例外。

维琪说，她最常点的飞机餐是意大利面，因为那是平常严格控管饮食的她不常吃的食物，当她搭飞机时就会点一份配点小酒或零卡可乐，就像人们去电影院会点可乐和爆米花，航空公司近年来针对饮食控制者提供符合需求的餐点，例如奇亚籽布丁或优格百汇，但数据显示旅客很少点这类食物。

维琪说，可以把吃飞机餐视为放松、满足胃口、可以稍微放松一下的时刻，顺便戴上耳机享受一下机上的浪漫喜剧，她建议旅客把吃飞机餐当作可以维护或提升自己健康的举动"自我照护"（self-care），"好好靠着椅背，边吃飞机餐边享受这段旅程"。

来源：世界新闻网

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