221009富菜炒肉

22年10月7日买的青菜（一根苦瓜、一根黄瓜、一个白萝卜、一把小白菜、一颗卷心菜、两颗富菜和一把小葱），总共花了15元。

前阵子， 我贴我买的青菜照片时，有很多留言问我为什么只买青菜，问我是不是不吃肉啊？今天我贴出了我要吃肉的照片，以正视听：陶博士不光吃青菜，也是吃肉的。

前述猪肉自然解冻之后，切成丝，加入适量淀粉和水，搅拌均匀，如下图所示。我炒猪肉时，必然要做这个步骤，以保证炒熟的肉很嫩。

大火，凉油和前述裹了淀粉的肉丝，同时下锅，不断翻炒，8成熟时，从炒锅里盛到盘子里，如下图所示：

备注：炒肉时，最好是凉油下锅，油温太高，很容易导致热量无法传输到肉片内部，使得肉片出现外部已经熟了，内部还是生的情况。

大火，加油，下富菜条，加蒜和红色的泡椒，将富菜炒至9成熟时，再倒入前面炒好的猪肉条，加盐，将菜全部炒熟后，闭火，加入葱花，然后装盘，如下图所示：

这就是我喜欢的一道菜：富菜炒肉，香得狠。

好了，我已经看到屏幕前在流口水的你们在大声说了，这明明是芹菜炒肉，不是什么富菜炒肉。

我想说的是：是的，您是对的。

湖南湘潭地区的地方方言中，“ 芹 ” 字的读音就是一个 “ 穷 ” 字的音，难道过年季节所吃的好菜荤菜，口口声声都要说成吃 “ 穷菜 ” 吗？

为讨个吉利财气，穷要变富，祖辈们早就把这个 “ 穷菜 ” 名声改成 “ 富菜 ” 了。

凡湘潭地区都是把芹菜叫做 “ 富菜 ” 的，这是祖祖辈辈都叫习惯了的。

富菜是一种湖南人常吃的过年蔬菜，富菜，哈，吃富菜，富，富，富，天天吃富菜。

我湖南老家距离最近的湘潭边界也就是两三里远，所以我们那就一直管芹菜叫富菜，我做的菜就是富菜炒肉，难道您不服气吗？