选择比努力重要

刚刚过去的AMAZON prime day，我买了两个十寸的烤盘，这下做凉皮就会又快又好了，很想跟大家分享细节。
如果你搜索凉皮的做法，会出来不少结果，关于怎样调面浆，怎样蒸面皮，这些步骤，我就不一一赘述了。在这一篇文章里，我可以说一说，一个懒人如何通过选择合适的烤盘，轻松做出凉皮。
选择烤盘为什么重要呢？它会决定你的工作量！设想，你的烤盘是六寸的，做出的每一张凉皮的面积，大概只有用10寸烤盘的面积的三分之一 （9/25）；这就意味着，你将用3倍的时间用来蒸凉皮。这么多年以来，为了能够节省蒸凉皮的时间，我一直在寻找大小合适的。 有的时候，甚至动了要买一个14寸大锅的念头，这样就可以用12寸的烤盘蒸凉皮儿了；但是，考虑到家里的厨房实在没有地方放了，所以一直没有买超大锅。
刚刚过去的周末，我终于找到了特别合适的凉皮烤盘，它的高度是一寸，是直径10英寸。昨天做了200克面粉+200克小麦淀粉的凉皮，蒸得时间没有超过40分钟，好轻松啊。

LloydPans Straight Sided Pizza Pan, Pre-seasoned PSTK (1, 10 inch) https://a.co/d/aydI3px

上张图片，再来个链接。希望你也觉得蒸凉皮不再是让人望而却步的巨大过程，轻松搞定这原本费时费力的一步。

明明洗面最难… 从来没弄对过啊哈哈

回复 2楼 的帖子
我常用面粉加小麦淀粉（1比1重量）的办法，不用洗面筋了，就开始琢磨怎么省蒸凉皮儿这一步了。 https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1770317.html

小麦淀粉能发个图片或者link 吗？ 谢谢啦。也想吃凉皮啦。

回复 2楼 tuer 的帖子
我懒得洗，加一些木薯淀粉就非常Q弹，我看兔妈那个巨大的蒸馒头的蒸烤箱可以蒸肠粉，如果蒸凉皮估计一张就能搞一碗

必须马克

zhouan54 发表于 2024-10-19 09:34
刚刚过去的AMAZON prime day，我买了两个十寸的烤盘，这下做凉皮就会又快又好了，很想跟大家分享细节。
如果你搜索凉皮的做法，会出来不少结果，关于怎样调面浆，怎样蒸面皮，这些步骤，我就不一一赘述了。在这一篇文章里，我可以说一说，一个懒人如何通过选择合适的烤盘，轻松做出凉皮。
选择烤盘为什么重要呢？它会决定你的工作量！设想，你的烤盘是六寸的，做出的每一张凉皮的面积，大概只有用10寸烤盘的面积的三分之一 （9/25）；这就意味着，你将用3倍的时间用来蒸凉皮。这么多年以来，为了能够节省蒸凉皮的时间，我一直在寻找大小合适的。 有的时候，甚至动了要买一个14寸大锅的念头，这样就可以用12寸的烤盘蒸凉皮儿了；但是，考虑到家里的厨房实在没有地方放了，所以一直没有买超大锅。
刚刚过去的周末，我终于找到了特别合适的凉皮烤盘，它的高度是一寸，是直径10英寸。昨天做了200克面粉+200克小麦淀粉的凉皮，蒸得时间没有超过40分钟，好轻松啊。

LloydPans Straight Sided Pizza Pan, Pre-seasoned PSTK (1, 10 inch) https://a.co/d/aydI3px

上张图片，再来个链接。希望你也觉得蒸凉皮不再是让人望而却步的巨大过程，轻松搞定这原本费时费力的一步。

楼主，你这个结论的逻辑完全不对啊。没有你平时做了那么多次凉皮的努力，怎么可能会有你今天做出最佳选择的的可能呢？
“一个懒人如何通过选择合适的烤盘，轻松做出凉皮”，从没做过凉皮的懒人是没法“通过选择合适的烤盘，轻松做出凉皮”， 比如我。
成功是给有准备的人的，不努力不会知道选啥的。

多谢分享

zhouan54 发表于 2024-10-19 09:53

直接用这个澄粉+中筋面粉，比例10：1，加水调糊就可以开蒸了，分分钟就好。

回复 8楼 cheezit1999 的帖子
好开心哦，层主认为我不是懒人。我应该这样写： 一个想要省下蒸凉皮儿的时间干更多家务活的勤快人... ...

抓住楼主请教，怎么蒸啊？就是放在蒸笼里面蒸吗？多久时间？

我以为主流选择是浸湿越南米纸？！

回复 12楼 的帖子
我感觉你要多看看其它博主的video了，我推荐几个吧。 https://youtu.be/Ev8jCSlZi30?si=WvQes03ibEvjQq0_ （小高姐） https://youtu.be/knWOI9F8Nrc?si=u7ov8xg2pkowFxn1 （尚食厨房） https://youtu.be/QLkNzk6rZNc?si=Xmpk1SITt_-7sh7C （QG.kitchen.maomao)
https://youtu.be/AjWFTTsMU9E?si=-tTb69VVMsmJ2eXX （小麦？）
这几个YouTube channel其它的做饭视频也都很好。

下次回国买个萝萝

买个肠粉机更轻松吧，我自己做过，面筋好吃，不是很爱吃凉皮，我自己做的很成功。后来觉得吃不完对不起劳动，努力吃完了，可能是蘸水没有好好调吧。

楼主gluten 耐受吗？我小时候最爱吃凉皮酿皮类的食物。现在不知怎么回事突然耐受了。具体表现就是bloated. 感觉人的身体真讨厌，悄悄变化成另一个不认识的陌生人。外形就不说了，连口爱吃的都不能吃了。