有学问的品酒会，有玄机的饮酒器

近来，去一个小型的品酒会上凑了热闹。

酒的花样七七八八，有的是带着巧克力或者黑加仑味道的啤酒，有的是日本合作者访问时赠送的清酒，有的是同事自己配制的带有柠檬的直调常饮。可惜，老美的下酒菜十分单调，只有薯条和爆米花助兴，两三回合下来，我就有些找不到北了。

我虽然对付不了杯中之物，却开始对那些有着优美曲线的盛酒之物产生了兴趣 （是不是有点象买椟还珠的郑人？） 好在左右都是些对酒文化（或者说是酒精）颇有心得的资深人士，使我这个菜鸟也初知了一点品酒的艺术和酒器的奥秘。

先出道题目考考你……

这俩玻璃瓶， 如同线条优雅的姐妹花。它们姓甚名谁？品酒的时候，派何用场？

我是第一次留意到左边的那个叫Decanter的东东，中译文应当是滗酒器。（滗，bi 音， 四声。瞧，干掉了一个生字！）。据“专家”们讲，此伺酒器皿的原始功用是：挡住酒液中的沉渣，留住清澄的酒汁， 文雅一点的说法是，滗酒器是用来“除去岁月的尘埃”的。

在我不够丰富的饮酒史中，我好像不曾见到过有渣滓的葡萄酒，更不曾与这个用于换瓶过滤的酒具有过邂逅。

我的无知首先源于我的年份不够。旧时的酿酒，因过滤工艺的不发达，酒中会有很多的沉淀。滗除酒里苦涩的沉积，使饮者的舌尖获得最完美的体验，这是侍酒中的一个必要步骤。那时的滗酒器，应当是酒肆里的一件常规的物件。随着制酒业的完善，我们所见到的白葡和年轻的红葡都是清澈透明而没有沉淀的。由此看来，对自己的不知也是没啥可难堪的。

我的无知的另一个原因是我的缘分不够。一瓶陈年红葡的猩红色泽，会随着时光慢慢地褪去，进而形成沉落的色素。滗酒则无疑能使我们能够享受得到老酒的醇香魅力。此时的滗酒器，应当是昭示品酒者档次的一件不经意的道具。我显然是没有品尝过让岁月镀金过的佳酿。当然，没有这个阅历也不是什么太难堪的事儿。

品酒聚会上，我还认识了另一个叫醒酒器的家什（图中右边），英文的翻译却也是 Decanter， 我这个外行倒是觉得叫Carafe更贴切些。如果说滗酒器的功用是不言而喻的，那么醒酒器的用途就要借助点想象力了。据说，那些得瑟的品醇客们在开瓶后，要把葡萄酒先倒在所谓的醒酒器中一些时辰，让原本封闭的酒“苏醒”一下，如此酒液与空气的亲密接触，会使酒的香气更加活跃，口感也更为柔顺。所以，醒酒器的有品位的诠释是 “抚去年少的青涩”。听着是不是有点悬有点虚？

为此，我特意进行了一个小测试， 比较了葡萄酒在Before和After醒酒的区别。以我的品酒悟性和味蕾感受力，醒酒对于我大约是有点浪费光阴。

总之，滗酒的过程要力求防止氧化，保存酒香， 所以，理想的滗酒器属于苗条轻盈那一种，应该是有盖子的，从而减少与空气的接触。反之，醒酒的过程需要增加氧化，震荡酒香。标准的醒酒器就应该象心宽体胖的那一款，并且是敞口的。友人带来的Decanter挺着大肚子，顶着细脖子，有些游走于二者之间。看来二者无论在名称上还是在作用上都极易混淆。

我开始在名画中寻找这些讲究的酒器的影子，嘿， 还真有所发现。

在法国画家爱德华•马奈笔下的酒吧里，灯光璀璨，人声鼎沸，吧台上是琳琅满目的香槟和美酒。在衣着华美的应伺女郎左边，那个绿色的圆锥般的瓶子，很像是滗酒器。（有待专家考证）

下面这幅画是巴洛克时期的意大利画家卡拉瓦乔（Caravaggio）的“酒神巴库斯”。这位罗马酒神头上戴着葡萄藤冠，左手持着斟满了葡萄酒的高脚杯，神态慵懒，双目迷离。他的右前方恰是一件醒酒器。

在这些酒器的造型设计上，让我们看看艺术家是怎么天马行空的。

有功能的“猪”尾巴

优美的七弦琴

联想到什么？

醉鸭

情人节礼物

血脉喷张

（致谢网图， 有关酒器常识，除来自同事介绍，也研读了红酒世界的一些文章，一并致谢）

我寻思着，下次的品酒活动，我得做点贡献，带上咱们的青岛啤酒，让大伙试试。