我的舌尖上的意大利：热的和冷的

2015-09-30 19:09

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这热的，说的是咖啡

今年十一，恰逢第一个“国际咖啡日”诞生。在咖啡受到热捧的日子里，我也凑个热闹，说说意大利的意浓咖啡。

今夏初访水城威尼斯。早餐时，LG要了杯咖啡。当他端着咖啡从柜台走回时，我们都睁大了眼睛。小小的杯子盛着浅浅的咖啡，好袖珍！LG用勺搅动着沉淀在杯底的深红棕色，使其与漂浮在上面的奶油混合一起，抿着嘴尝了一口，说了一声“好苦”。我知道，天天习惯black咖啡的LG对咖啡的苦涩度是有一定承受力的，看来今天要的这杯够浓够烈…… 我们环顾四周，但见身旁喝咖啡的意大利人全都站立在柜台旁，仰脖一饮而尽，然后推门而出。

我们逐渐明白，LG点的正是意大利的浓缩咖啡Espresso。意人饮用咖啡的方式绝不是慢条斯理，悠哉由哉。

引起我们好奇的还有一点，便是那个煮咖啡的壶。

如同我们的茶道深不可测一样，意式咖啡的调制也是很讲究的。意人冲咖啡是有神器的---这便是意大利人阿奇加夏在1946年发明的摩卡壶。该咖啡壶让蒸气压力瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，从而将咖啡的内在精华淬取出来。如此冲泡出来的Espresso是意式咖啡的精髓，具有诱人的香味及强烈的苦味。如果在Espresso里，加入蒸汽牛奶和泡沫牛奶，就是我们都钟爱的Cappuccino了。

据说意大利有一句名言：男人要像好咖啡！Espresso的浓烈和香郁，让你联想到了意大利男人强劲阳刚又热情洋溢的一面。而Cappuccino的芬芳和温润，又似乎是意大利男人精致深沉，浪漫温柔的另一面。对于意大利男人的极具危险性的气质，在我看过“Under the Tuscan Sun”这部电影后，恍然大悟。

典型意式早餐三件套：

1）面包糕点：我最青睐的是夹着不同馅料（巧克力，Custard，果酱等）的cornetto。它们很接近美式的羊角面包，当然，不是月牙形。

2）咖啡；

3）果汁：在各式新榨的果汁中，我的最爱是宝红色的血橙汁。意大利的塔罗科（Tarocco）血橙是世界上三种血橙中最受欢迎的一种。它的沁甜醇厚的风味给我们留下了深刻印象。

卖早点的女孩儿

美味甜点，咖啡的绝配

这冷的，是Gelato

在意大利转了一遭，我终于对Gelato这个词儿不再陌生，老土吧？这些年来，也实在难为了自己。为了不让体重计的指针刺激自己的小心脏，每每见到冰激凌柜台，我的目光从来都是华丽地飘过~~~ 然而，面对万花筒般的意式冰激凌Gelato世界，我无法淡定了。

（网图）

穿行在佛罗伦萨的街坊里弄，我们常常会遇见门庭若市的Gelato老店。我就是不知不觉地踱入了这样的小铺，双目怔怔地注视着那一片斑斓的色彩。当柜台前的俏丽女子轻快地问我喜欢哪一种款式时，我一时没了主意。是要蕃石榴，还是无花果？或是那个黑加仑？我感到了一种手足无措的幸福，仿佛回到了孩提时代。我终于点了一份甜瓜冰激凌，手举着火炬一般的甜筒，加入到专心致志品尝Gelato的人群之中。鲜明的甜瓜味道沁润着我的味蕾，真象是吃着从瓜地里刚刚摘下的熟透的香瓜。

美式的ice cream与意式的Gelato较量，简直是小巫见大巫。传统的说法是 "I scream, you scream, we all scream for ice cream." 现今是不是该用Gelato替换这个ice cream？因为Gelato的年销量已从2009年的$11M飙升到去年的$214M了，从而，维系了整个冷冻甜品市场。