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我的舌尖上的墨西哥

我的舌尖上的墨西哥

博客

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说到舌尖上的美食,
我想,除了那些属于顶级厨师才能烹饪的珍馐佳肴外,更应该体现在寻常百姓的天天饮食里。穿行在墨西哥城的深街窄巷,食肆小摊多不胜数。 它们花样繁多,色彩缤纷,香味四溢,就象这个颇有特色的国度一样,热力奔放,绚丽多姿。

看着人们排队,点菜,畅饮, 欢谈,分享美味,我象是回到了当年在京城时,和友人逛夜市,品小吃的快乐日子,特别地想融入人群,和身旁热情爽朗的普通人一道,围坐一桌,随心所欲,大口吃肉,大碗喝酒。然而,头上的紧箍咒却不时地在提醒我两个字---“安全”“卫生”。

记得当我告诉身旁的同事朋友我的墨西哥城旅游计划时,我得到的最多问话是“为什么要去那里?”朋友们给了我许多善意的小贴市:“喝饮料不要加冰块哦”;“别忘了用矿泉水刷牙”; “请医生开些抗菌素, 防着点。”一位美国同事更是告诫我, “水不净,不能洗澡 (???)”来墨数日,我们已一再突破一道道的警戒线,旅行自然也随之变得更加游刃有余。可是,面对诱人的street food, 我们却一直坚持以欣赏代品尝。这一天,一位摊主满面春风地向我们用中文招呼 “欢迎光临” “便宜”,从这一刻起,我们终于逾越了雷池。。。

在这个家庭式小门面里,妈妈忙碌地熬汤, 女儿认真地烤饼。肉汁渗入到饼里,香气扑鼻。送一块饼子到嘴里,玉米面饼里面是豆泥馅,香脆口中,爽在心头。

 

墨西哥的气候多样,北部是热带沙漠,南部是热带雨林, 故此,水果品种多多。由各种奇珍异果及其它们的丰富组合榨出的果汁最为我们青睐。你喝过掺着仙人掌汁的饮品吗?右图选自迭戈·里维拉的《墨西哥的历史》的局部,是一位收获果实的妇人。


Chips做得多姿多彩,抹上辣酱,就是墨式风情了。瞧,连警察叔叔看着都若有所思。

 

眼花缭乱啦

卖黑色大饼的姑娘,仿佛是里维拉壁画里的卖饼妇人在穿越。
各式肉食是卷饼的重要组成,配上绿色的酪梨醬,白色的酸乳酪和红色的番茄醬, 就是墨西哥的国旗色了。

 

还有, 还有。。。

酸和辣是墨西哥菜的特点。这个酸便与仙人掌有关。墨西哥人对仙人掌特别钟爱,国徽上的图案便是一只叼着蛇屹立在仙人掌上的雄鹰。 我有幸看到了几位妇人一面清理仙人掌, 一面烧烤仙人掌, 就象我们BBQ蔬菜那样。

在五颜六色的糖果下踯躅不前的小姑娘

里维拉的画作很接地气,他必须是菜市场里和小摊贩上的常客吧。




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来源: 文学城-XQQ
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