自己做煎饼果子，外加薄脆，蛋散，杏仁瓦片，芝麻薄脆（图）

 

煎饼果子

 

 

 

天气冷了，突然就想吃煎饼果子，从网上找了几张摊煎饼用的小推子的图片，跟某吃货说你给我做出来这个，我就给你做煎饼果子吃，果然，吃是最大的动力啊！某人直接跑到lowe’s去买了原料，在地下室捣鼓了一阵，竟然也真的拿出来两个像模像样的小推子来。

 

 

 

翻出一个以前买的14英寸的铸铁的平底的griddle，简易的煎饼果子摊就开张了，嘿嘿嘿。。。。。。以前在街头买煎饼的时候，经常很认真的看人家做煎饼，现在就派上用场了，做了几次，虽然还是没有记忆中的味道好，自家做来解解馋已经是很满足啦！

著名的天津煎饼果子里面加的是油条，传到北京后多了加薄脆的选择，我们更喜欢薄脆，脆脆香香的，跟绵软的煎饼果子搭在一起，特别好吃。

 

面糊原料：

2/3杯中筋面粉
1/3杯绿豆面
1/4茶勺盐
1大勺油
1又1/4到1又1/3杯水

 

煎饼原料：

鸡蛋
腐乳汁
甜面酱
薄脆
辣椒酱
葱花

 

做法：

面粉，盐和绿豆面混合，加入水和油，搅匀成面糊。

坐锅火上，中火把锅烧热，倒一大勺，用推子摊开摊匀成大薄饼，等煎至略微金黄色，翻面，打个鸡蛋，也摊匀，撒葱花，再翻面，抹上辣酱，甜面酱和腐乳汁，放上薄脆，把两边的面饼往中间卷起，最后再对折一下，煎饼果子就做好啦！

让某人帮忙举着煎饼拍张照片，拍一张，咬一口，再拍一张，又咬了一口。。。。。。

 

 

 

 

薄脆

 

 

做薄脆是为了吃煎饼果子，因为是油炸出来的，单吃会觉得油腻，，但是夹在煎饼果子里面却是相当相当的好吃啊！

 

 

原料:

1杯中筋面粉
1/3杯+2大勺水
1/4茶勺盐
2茶勺油
1/2茶勺泡打粉

 

 

做法：

面粉跟盐和泡打粉混合均匀，加入水和油，揉成面团，醒面20到30分钟。

醒好的面团擀薄成大片，切成小长方形，每个长方形的面片里再划几刀，下油锅炸成金黄色。

因为加了泡打粉，炸的时候，会自然而然的鼓出许多的大泡，很好玩。

 

 

 

 

 

蛋散

 

 

印象里面，小时候只有过年前后才有这个小点心吃，用蛋液和面，还有加入白芝麻或者黑芝麻的，油炸透了，蓬松酥脆又夹着芝麻的浓香，相当好吃。

上次因为做夹着煎饼果子的薄脆，突然想起这道久违的小点心来，就顺手做了一盘，吃起来，满满都是家乡的味道。

 

原料：

1杯中筋面粉
1个鸡蛋
2到3茶勺牛奶
4大勺白糖（或依个人口味增减）
1茶勺油
油适量（炸蛋散用）

 

 

 

做法：

往面粉里加入鸡蛋，牛奶，白糖和油，揉成光滑的面团，盖好，醒面30分钟。

醒好的面擀薄成大薄片，用刀切成小长方块，中间划一刀，拿住一头，套入中间的小洞，从另一头扯出来，就成蛋散坯子了，也有套两次的，那样更好看一些。

坐锅火上，加足量的油，烧热后，下蛋散，炸成金黄色时捞出。

因为面里有鸡蛋，炸的时候会膨胀，一次不要下太多。

 

 

 

又酥又香甜，难怪大人小孩们都爱吃！

 

 

 

杏仁瓦片

 

 

 

做这个点心一定要慎重，因为太好吃了，很可能一不小心就都吃光光了，O(∩_∩)O~    

                  
杏仁瓦片应该是有弧度的，在刚出炉的时候，饼干是软的还没有定型，可以趁热做成瓦片的形状，我在做第一片的时候，就不小心烫到了自己，囧o(╯□╰)o。。。所以干脆保持扁平的形状啦，反正一样的好吃！

 

原料：

2个蛋白
40克糖粉
20克黄油，化开
40克低筋面粉
60克杏仁片

 

做法：

烤箱预热至325F/163度。 在烤盘里垫上硅胶垫或者烤盘纸，不然饼干烤好后不容易取下来。

将蛋白放入一个大碗里，加入糖粉，搅拌均匀至糖粉无颗粒。

加入化开的黄油，拌匀。

筛入低筋面粉，再次拌匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋。

最后，加入杏仁片，搅匀。

用勺子舀一小勺面糊，摊在烤盘上，并且用勺子背将其摊薄，使饼干成为薄薄的一层。重复这一过程，直至所有的面糊都摊成小饼，一个烤盘很可能不够，会需要两个烤盘。

送入烤箱，根据饼干的大小和厚薄程度，烤 10到12分钟，各家的烤箱不一样，烤到七八分钟的时候，要时不时的查看一下，以免饼干烤过头。

烤到饼干四周变成金黄色，就可以出炉了，出炉后，将饼干取下来，放在架子上晾凉。刚出炉的饼干是软的，喜欢的话还可以做个造型什么的，等凉下来了就变硬变脆了。

 

 

 

 

 

酥脆又香甜可口，真的会让人一块接一块吃得停不下来哦！O(∩_∩)O~

 

 

 

瓜子薄脆饼干

 

 

在商店买东西的时候，看见有瓜子的小饼干卖，顺手买了一包，结果很难吃，这包难吃的瓜子饼干，让我想起了以前吃过的好吃的瓜子薄脆饼干，所以决定自己动手做。

其实就是杏仁瓦片的做法，把杏仁片换成烤过或者炒过的瓜子仁就好了。

 

原料：

2个蛋白
40克糖粉
20克黄油，化开
40克低筋面粉
70克烤过或者炒过的葵花籽仁

 

做法：

烤箱预热至325F/163度。 在烤盘里垫上硅胶垫或者烤盘纸，不然饼干烤好后不容易取下来。

将蛋白放入一个大碗里，加入糖粉，搅拌均匀至糖粉无颗粒。

加入化开的黄油，拌匀。

筛入低筋面粉，再次拌匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋。

最后，加入瓜子，搅匀。

用勺子舀一小勺面糊，摊在烤盘上，并且用勺子背将其摊薄，使饼干成为薄薄的一层。重复这一过程，直至所有的面糊都摊成小饼，一个烤盘很可能不够，会需要两个烤盘。

送入烤箱，根据饼干的大小和厚薄程度，烤 10到12分钟，各家的烤箱不一样，烤到七八分钟的时候，要时不时的查看一下，以免饼干烤过头。

烤到饼干四周变成金黄色，就可以出炉了，出炉后，将饼干取下来，放在架子上晾凉。刚出炉的饼干是软的，喜欢的话还可以做个造型什么的，等凉下来了就变硬变脆了。

 

 

做好的饼干，非常酥脆，而且很香，真的是一块接一块，很难停下来哦！ O(∩_∩)O~

 

 

祝大家节日快乐！

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