Pumpkin pie

我很少吃到好吃的pumpkin pie，除了现在我做的这个，我忍不住吃了两大块。还装了几块，给朋友们吃。

这个pumpkin pie是用那种日本小南瓜做的，中等大小的日本小南瓜可以做4个这样的pie。

做派先要做南瓜泥。

 南瓜泥做法

把南瓜泥去皮切块，放入蒸锅蒸软，然后用勺把南瓜压成泥。

Pie皮的做法

1 1/4 杯面粉

7 tablespoons unsalted butter （冷冻）

一小撮 盐

5 tablespoons 冰水

1/2 tablespoon 冰柠檬汁

1，把一条 unsalted butter放入冷冻室，冷冻至少8个小时。

2，在1 1/4杯面粉里放一小撮盐， 搅匀，放入冰箱冷藏。

3，准备5大勺水和半大勺柠檬汁，混匀，也放入冰箱冷藏。

4，准备一把平常吃饭的餐刀，也放入冰箱。

5，八小时后，取出冻硬的butter，把面粉也取出来。用下面这种grater，用大孔的那面，把butter摩擦出小碎屑。一条butter摩擦到剩下1 tablespoon butter的时候就可以了，以免手受伤。这时候用冷餐刀把butter碎屑和面粉混匀。

6，把柠檬汁和水从冰箱取出，倒入面粉中，先用餐刀混和后，再用手把面揉成团，不用揉很久，面团也不用揉很光滑， 只要面能揉成团，而且盆里看不见干面粉就可以了。把面团稍稍压扁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时就可以用了。

南瓜馅的做法

南瓜泥250克

白糖60克

鸡蛋1个

heavy cream 120克

cinnamon 1/2 teaspoons

corn starch 1/2 tablespoons

南瓜泥里加入白糖、玉米淀粉、heavy cream， 鸡蛋，cinnamon搅拌均匀，就是南瓜馅了。

南瓜派做法

 1，把派皮面团从冰箱拿出后擀成0.5CM厚的圆形面片，放在9寸派盘中，边缘和底部用手压实，用刀去除边缘多余的部分。

2，把派盘放入375F预热的烤箱中，烤10分钟后取出，然后用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。

3，将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可，然后375F烤40分钟即可。