发面花生酱白糖芝麻大饼
这个大饼真是很好吃,连我们这里一位面食高手吃过后都来要方子!
原料 :
all purpose flour 2 cup(发面用) + 1/4 cup(发面完成后再加入)
快速发酵粉(instant dry yeast) 1 teaspoon
水 1 cup
芝麻 一小把
花生酱 (peanut Butter) 适量
白糖 适量
注: 花生酱和白糖适量的意思是可以根据每个人的喜好添加,我一般做 饼的时候涂上一层花生酱后,再在涂好的花生酱层上面撒上一把白糖 ,糖和花生酱多一点少一点都没有关系.
做法:
1,把面粉两杯,水一杯,还有快速发酵粉一小勺混合在一起,把面 揉到光滑。
大家在用发酵粉时,最好看看上面的用法说明,我是在Sam's club买的那种instant dry yeast,我每次都按照说明让yeast和面粉混合至少半分钟 后再和水混合。
2,然后把面团放在温暖处,基本发酵到两倍大。
我发现微波炉是一个发酵面团的好地方。我把微波炉下面的灯打开, 再在微波炉里放一杯热水,这下温度湿度都有了,我现在很多时候都 是这样发酵面团的。
3,把发酵好的面团稍稍压扁,然后加入剩下的1/4 杯面粉,然后又开揉,直到把气泡揉出,面团变得光滑。
5,让面团醒5分钟,然后用擀面棒把面团擀成一张大面皮。
6,在面皮上涂上一层花生酱(多一点少一点都没有关系),再在涂 好的花生酱层上面撒上一把白糖(多一点少一点也没有关系)。然后 把面皮卷起来成一长条,如图。然后醒5分钟。
7,5分钟后,双手捉着长条尾端,慢慢一边扯,一边轻轻敲打,把 长条拉得更长。然后卷起成螺旋状。把卷好的饼团放一边,再醒5分 钟。
8,擀开饼团成一个大面饼。在饼两面压上芝麻粒。
9,用中小火来烙饼,加盖,每一面大约烙5-8分钟后翻面。把饼 两面煎成下面这个样子。
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来源: 文学城-starstar