麻辣胡萝卜干，空气炸锅做的虎皮辣椒和土豆条，冰粉，自制枣泥馅，卤鸡肉，转化糖浆

先给大家看一下今天早晨才摘的栀子花，很香很香，这棵栀子花陪伴了我们四年了，每年分享了很多芳香给我们。下面那个竹编簸箕是我这次回国时背回来的，很喜欢，买了好多个，不同的大小，下面还会看到它们的倩影：）

 

麻辣胡萝卜干

 

最近家里买了很多胡萝卜，然后就做了这个胡萝卜干，就粥刚刚好。

材料：

1。一袋超市买的胡萝卜

2。盐 1 teaspoon + 1/2 teaspoon

3. 辣椒粉 2 teaspoons

4。花椒粉 1 teaspoon

5. 姜末 一小撮

以上盐，辣椒，花椒和姜的用量只是参考，如果你喜欢萝卜干咸点麻辣点，请以你的喜好增减用量。

做法:

1。胡萝卜洗干净切成小条。在阳光下稍稍晒干。我喜欢萝卜干带一点湿润感，因为不但容易咀嚼, 而且口感更脆，所以没有把它们晒得透干。（又见我的竹簸箕）

2。把干燥好的萝卜干切成丁，放入盆里，然后加入盐，辣椒粉，花椒粉和姜末, 然后用手象搓衣服一样使劲搓的把萝卜干和所有用料混合均匀。

3。把胡萝卜干放入容器中（我用的玻璃瓶），在放入的过程中，一定要把胡萝卜干压紧。盖好盖，把装好萝卜干的玻璃瓶放进冰箱，几天一周后就有麻辣胡萝卜干吃了！

 

用空气炸锅做的虎皮辣椒

这个虎皮辣椒不是传统做法的虎皮辣椒。两三个月前，我买了一个空气炸锅，现在陆陆续续试做着用它来做一些我们常吃的菜。因为食材限制，我是用的墨西哥jalapeno辣椒 （有时候会很辣）。

用料：

16个jalapeno辣椒

一小勺油

食用色拉油一大勺，老抽酱油半小勺，生抽酱油2小勺，醋1/2大勺，白糖1/2大勺，盐半小勺调成汁。（每种调料用量可根据自己的喜好增减。）

做法：

1。把辣椒洗净后用paper towel擦干，和一小勺油混合。

2。把空气炸锅温度设至360F后，放入辣椒。7－8分钟后，打开炸锅，轻轻摇动几下。15分钟后，又打开炸锅，又轻轻摇动几下。然后让辣椒在里面再炸5分钟即可。一共20分钟360F。

3。把醋、白糖、老抽，生抽、盐 放入碗内，调成汁。

4。把辣椒和调好的汁轻轻拌匀后装盘，上面可以撒上一点葱花（也可不用）。

 

 

用空气炸锅做的炸土豆条

 

这个可以做给小孩子们，他们会喜欢的。我自己觉得用空气炸锅做的土豆条的味道和口感，和一些快餐店的土豆条很接近，我家的孩子们很喜欢吃。但是千万不要用麦当劳的土豆条的标准来要求空气炸锅做的炸土豆条：）

用料：

6－7个大土豆

两大勺油

做法：

1。把土豆去皮后洗净，然后切成小长条。

2。把土豆条倒入冷水中，水要淹过土豆条。让土豆条在冷水里至少放上30分钟，然后把土豆条拿出来沥干水。

3。用paper towel把土豆条擦干，和两大勺油混合均匀。把空气炸锅的温度设至360F后，放入土豆条。土豆条在空气炸锅里面大约会炸25－30分钟（或者看到土豆条炸成金黄色即可），在炸的过程中途要打开炸锅两三次，每次都要把装土豆条的铁筐轻轻摇动几下。

 

转化糖浆

 

中秋节快到了，我也跟风做了转化糖浆。我的转化糖浆一直是用的为为和爱厨的方子，因为做了好几年了，所以对这个方子的成功率很有信心。我这次做了两种转化糖浆，一种是把挤了汁的柠檬块也放进里面熬，一种只用了柠檬汁。两种糖浆的浓度和颜色都差不多，唯一不同的是用了柠檬块的糖浆的味道有一点柠檬皮的回苦味在里面，不过有些人可能就是喜欢这种。

用料：

白糖：800克（大约5cup）

水：300ml （大约1又1／4 cup）

新鲜柠檬汁：6大勺

白醋：2大勺

碱水 1／4 小勺

做法：

1、小锅中放入白糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，同时加柠檬汁及白醋。小火一直煮到糖浆温度为226F，立即离火。

2. 糖浆稍凉后，把碱水倒入煮好的糖浆里，搅拌均匀。此时会有很多气泡，没关系.等糖浆完全凉了以后就好了。完全凉后倒入到容器中，室温密封保存。保存时间越长，糖浆越香。

 

另外一瓶糖浆做法基本一样，只是在加柠檬汁及白醋时，我把挤了汁的柠檬块也加入进去一起熬，糖浆熬好后，把柠檬块取出来就可以了。

转化糖浆除了做月饼外，还可以做很多中式糕点，我曾经用转化糖浆做过豆沙卷，咬一口唇舌生香！做法在这里http://blog.wenxuecity.com/myblog/62421/201509/7920.html

 

 

自制枣泥馅

 

为今年打算做的月饼馅有莲蓉，枣泥，五仁火腿，红薯，和豆沙。我个人认为枣泥馅最难做，因为给枣去皮的过程很艰苦：（

用料：

一袋500克的干大枣

light Brown sugar  3／4杯

油 4－5大勺

澄粉（wheat starch）2－3大勺

做法：

1，将大枣洗干净，放入锅中。锅中加入清水，水要把枣淹住。然后和枣一起煮至大枣软烂，大约45分钟。

2。 煮好的大枣放凉后用手去除枣核和皮。

3。锅中放入枣泥，2大勺油，适量转小火慢慢炒，中间加入适量light brown sugar，炒去多余水分，当枣泥快炒干成团时，筛入澄粉拌匀盛出放凉即可。

 

 

卤鸡肉

 

想说说这种卤料，国内一朋友推荐的，回来试了一下，不亚于我的老卤水味道。而且这个卤料在美国大一点的华人超市可以买到，我曾经看见过。这是用这种卤料卤的鸡肉，看起来还不错吧。

 

 

冰粉

 

 

最后给大家喝一碗冰粉，我从国内买了一些这种冰粉带回来，还带回来这样的黄糖块，化成黄糖水，浇在冰粉上面。很喜欢。

 

 

不知有多少人和我一样有着汉服情节，这次回国专门买了一套汉服，虽然几乎没有穿的机会，但是很无憾