酸辣粉

酸辣粉真好吃啊，我一边写一边流口水。很久没有做酸辣粉了，前几个星期到附近的老四川，有朋友点了这个，忽然想起自己也会做这个的。为了找回以前的感觉，特意请了两个四川的老乡品尝，让她们提意见。两个老乡都大赞好吃，还问我下次什么时候又请她们吃酸辣粉。

我是用的这个粉，我觉得这个粉的口感一般，下次得试试其他牌子。

主材：红薯粉条

配料：花椒末，榨菜末，姜蒜水，花生丁，葱末，芝麻、香菜，辣椒红油（辣椒红油的做法请看我的旧帖《四川家常辣椒红油制作》http://bbs.wenxuecity.com/mala-food/1228968.html）

调味汁：骨头汤（没有骨头汤的话，可用开水代替）、生抽，老抽，香醋，盐

1.  先熬一锅骨头汤。没时间准备骨头汤的话，也可以全用开水。

2.  大碗中调入生抽，老抽，香醋，盐，花椒末，姜蒜水，辣椒红油，然后放入一半骨头汤，一半开水，记得汤和开水的量一定要多一点，要有在汤里捞粉的感觉。

3.  开水煮红薯粉，记得千万不要把粉煮得太软，粉硬一点比软好。