很香很香的榨菜肉丝面和糯米面饼

 

这段时间一直在为私房中秋活动做准备，糖浆已经熬好，枣泥，豆沙，莲蓉已经做好，就等着星期二, 那时熬好的糖浆就放了两个星期 （等不了一个月了），就可以开始做月饼了。现在看见大家做的月饼真馋啊。。。

等做月饼的时间真是难熬，唯有美食可解忧。这不，这个星期天我就在家里捣鼓了榨菜肉丝面和糯米面饼，感觉人生真是美好，幸福有时真是很简单。

《榨菜肉丝面》

食材：

切好的肉丝         ½ 磅-1磅

榨菜丝                  一包

生姜丝                  ½ 小勺

大蒜丝                  ½ 小勺

老抽                      1 小勺

盐                          1/2小勺

葱                           一根切成丝

干辣椒                4条切成小段

鸡蛋                       1个

芡粉                    一大勺

油                         1 杯

郫县豆瓣           1 大勺

葱花和芝麻        适量

这是我用的榨菜。

四川的老乡们，你们看见我买到了什么面，广安的手工挂面啊！

先来做榨菜肉丝。

先把肉丝和鸡蛋，芡粉，1/2 小勺老抽，1/4小勺盐混匀。上次我做蓑衣黄瓜的时候，大家还夸我刀工了得，看看这次我切的肉丝，完全被我切成了肉柱，羞愧啊。

油烧4成热，倒入干辣椒条，姜，蒜炒香。

然后用漏勺把辣椒条，姜，蒜捞起来。然后继续把油烧烫。

然后倒入腌好的肉丝，快速翻炒，肉断生后放入郫县豆瓣。豆瓣的香味出来以后，往锅里放入先煸好的辣椒条，姜，蒜，还有榨菜丝。大火下翻炒炒匀后，倒入1/4小勺老抽和葱丝，再炒匀，就可以起锅了。

这是做好的榨菜肉丝。

然后煮面条，我喜欢面条稍稍硬点。 面条煮好后，盛入大碗，然后往碗里舀入足够面汤，最后在上面盛上很多的榨菜肉丝，再撒点葱花和芝麻。香香的榨菜肉丝面做好了，开吃！

《糯米面饼》

以前上大学的时候，大学的附属医院食堂有一种好吃的糯米面饼。很糯，也有面饼的筋道感，让现在的我还恋恋不忘。在无数次试验以后，最近我终于做出了味道和口感很接近的糯米面饼，好好吃喔，连我挑剔的4岁女儿也吃了两个。

食材

糯米面                                       2杯

All purpose flour                           4大勺

白糖                                        ¼杯（用量可增减）

冷水                                        1/4杯---3/4杯

把以上食材倒入大碗，用筷子先混匀，然后用手揉成面团。在做的过程中，我忘了量冷水，但是我记得大约用了半杯水左右。只要做成的面团不粘手和沾碗就可以了。

 

然后把面团分成若干小团，把每一个小团用双手压成比手掌稍稍大一点的饼。

平底锅放入适量油烧至4成热，然后把面饼放入，一面煎黄后，翻面，把另一面也煎黄就可以起锅了。

 

 

 

 

 

 

 

看看里面。

这个糯米面饼真是很香很好吃，而且很简单易做！