自制川味水豆豉

离开四川这么些年了，一想起小时候奶奶做的水豆豉，两腮一定有动静。前几天在城里晒了市场上买不到的小毛子水豆豉，不知何年何月才能在澳洲买到然后请上餐桌享受。再说了，那麻翻天、辣翻人、很多很多油的东东，如今应该被定义为不健康食品。

但是，老味道的水豆豉啊，想你时你在天边，想你时你不在眼前，一直让人挥之不去！两腮动静越来越大，控制不了的食欲让我开开了橱柜门，拿出了黄豆。

1.    泡黄豆  清水一夜

2.    煮黄豆  高压锅20分钟

3.    捂黄豆  40度2.5天，煮豆水暂存冰箱

4.    拌黄豆  姜砸碎，花椒碾成粉，再加上煮豆的水和盐。喜欢辣的再加些辣椒，

       或者自由发挥，爱加啥加啥。

5.    开吃！

味道嘛，嘿嘿，用我们四川话来说就是“好吃得不摆了！”

其实，世上的好多事情真的是“难者不会，会者不难”。自己做水豆豉真的像城里大厨们说的那样，很容易的。家宴版自制的水豆豉，成分为黄豆，水，盐，姜，花椒。没有添加剂，没有防腐剂，没有任何额外的色素添加，应该是健康食品了吧。哈哈，既饱了口福，又慰藉了心灵，还收获了满满的快乐。亲们，请来小店分享！

川味水豆豉

麻辣水豆豉

煮好的豆，沥水保温

碾碎的花椒粉，不清楚，请包涵哈。

 

据说今天超市的姜特价，正好买多多的，也多多地使劲用。

煮豆的水，存冰箱，豆捂好后和姜、盐一同拌入成水豆豉。