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香辣炒螺蛳

香辣炒螺蛳

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想当年,上大学的时候,晚自习或者其它活动之后总是到学校后面的大排档去吃夜宵。众多摊位中,那个有炒螺蛳的排档总是火爆异常。三四个朋友/同学,点上两盘炒螺蛳,加几瓶啤酒,这顿夜宵就算圆满了。嘬完螺蛳,啤酒下肚,晃晃悠悠,回宿舍睡觉,那是相当销魂的一件美事。

人在国外,炒螺蛳这种大众美味很少有机会品尝,但那鲜美的味道一直萦绕在脑海中。今天路过某海鲜市场时,偶然瞥见水池中的鲜活螺蛳,我的大脑中立刻就有了当年夜战大排档,嘬螺蛳喝啤酒的即视感。随即让伙计称了4磅螺蛳,飞车赶回家。

这批螺蛳个大饱满,清洗几遍之后,在清水中显得那么的诱人。:-)今天的香辣炒螺蛳是跑不了了。

材料:

螺蛳4磅(清洗干净,用钳子剪掉尾部;太累了,只剪了一半),葱4-5根切葱段,姜少许,蒜瓣少许,酱油,黄酒,辣椒酱或者老干妈,蚝油少许,糖。

做法:

炒锅烧热,下油(油可以略放多一些),待油烧热后,下葱段、姜片、蒜瓣,炒出葱姜蒜香味,加两勺辣椒酱或者老干妈,炒匀,下洗净的螺蛳,开大火,翻炒,淋料酒,加两大勺酱油,加三勺糖,淋少许蚝油,继续翻炒,盖上锅盖,焖三分钟,开盖,炒匀,盖上盖,再焖两分钟,开盖,翻炒,略收汁,即可起锅装盆。

这个菜要重油重酱油重糖重辣椒酱,才能炒出香辣销魂的味道。

是不是很诱人呢?

谢谢观赏,祝您胃口大开!!

 

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来源: 文学城-haoduowenti
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