[寻味LA]好吃好玩转寿司
我很喜欢去小东京，在洛杉矶的市中心，有一种整洁的美，与不远的唐人街相比，那根本是天壤之别。每回去小东京，我都要吃一家叫做Kula的店，一家连锁的寿司店，寿司中最不上档次的回转寿司店。
我当年去日本的“米国大使馆”出差，日本同事问我喜欢吃什么，我说喜欢吃寿司，结果把我带到一家高级寿司店，每份寿司都要折合人民币近几十元近百元，一顿寿司吃掉二百美元，好在日本的出差津贴高。在那以前上海只有回转寿司，打那以后，我知道寿司分二种：什么都有的回转寿司店，只有握寿司和军舰寿司的高级寿司店，后者就是外面有张紫菜围着的那种。
说回小东京，这家店的生意实在太好了，不排队是不可能的，只排一个小时队是不可能的，我说过的，我不会排很长的队或者赶很远的路去吃样东西，我会花那点时间来学会怎么做。好在，寿司我早就会了；好在，这家不用排着。
走进这家店，右手边是个等位机，iPad的，在上面输入姓名和电话，然后就去小东京玩吧，买买买。
手机会收到一条短信，发来一个链接，通过这个链接可以实时知道前面还有多少桌等着，以及大约的等位时间。多方便！说实话，要不是可以在小东京里闲逛看这个买那个，再人性化的等位系统我都不想用。
其实，我没有在小东京买东西，那些都是小清新小女生的玩物以及化妆品，我是大叔凑什么热閙？我只是坐在这家店边上的另一家日料店吃小食喝啤酒，边上那家的味道很好，只是没有这家好玩。
这家很好玩的，它是一家回转寿司店，握寿司、卷、手卷与军舰每盘2.25美元，还可以另点面条盖浇饭什么的。
在“卷”里，就有样东西挺好玩的。还记得吗？我写过一篇影评，关于《西路寿司》的，那部电影被我駡了，片中讲一个墨西哥女孩成为寿司师的故事，在我眼里谁都可以做泰国菜越南菜马来菜排律宾菜，但是没在中国日本法国义大利长期生活且会这种语言的人不能做中国菜日本菜法国菜义大利菜，我就是这么认为的，欢迎来吵。
我反对非中国人非日本人做寿司，那是因为非这二种人不知道寿司的真谛。我本来以为寿司的真谛是“坚持传统”，后来仔细一想，寿司早就不导守传统了，已经很多年了。别的不说，“加州卷”都已经传回日本本土去了，美国还不止加州卷呢，费城卷、火山卷、毛毛虫卷都是在美国发明并且发扬光大的，带有美国和日本各自的特色。
加州卷，一定有蟹肉棒和牛油菓，高级版的用蟹腿制作且裹上鱼籽，但很多没有，适合不吃生食的老外。
费城卷，有烟熏三文鱼、黄瓜和奶油奶酪，一定有奶油奶酪，因为本来就得名于“Philadelphia Cream Cheese”。
一定有很多老日本人认为这不是寿司的，就象义大利人还不认美国披萨是披萨一样，中国人也不认左公鸡是中餐。好在，我不是日本人，所以我还是日本人发明多多的美国卷，好在我基本不吃，我几乎只吃握寿司和军舰。
说回我提到的卷，我点的是一个“Spicy Shrimp Taco”，译成中文是“辣虾塔可”？还是“辣虾玉米饼”？Taco是墨西哥的玉米饼，美国人都知道，至少加州人都知道，我想德州人也应该都知道。我之所以会点这道，就是因为这个名字，我要看看日本人怎么把墨西哥玉米饼和日本寿司结合起来的。
等到这份东西“射”来时，我端下一向，不禁笑起来，盆底铺着一张双层的紫菜，上面有点寿司饭，有炸虾，好象还有牛油菓，拿起来把紫菜捏捏紧，一咬，相当脆，里面也脆外面也脆，夹着米饭和牛油菓的软，口感非常好，Taco就是脆的，演绎得相当好。
?
为什么是“射”来的？因为这家店除了回转寿司外，还可以点单，当然可以点，任何一家回转寿司店都有单点和另点的。这家店点单不用叫服务员，在每桌的上面，都有个iPad，上面列出了店中售卖的除了饮料外所有的食物，你可以在上面点单，过一会儿你的iPad就会叫一句日语，大意就是“您点的东西来啦！”，在回转带上面，还有一层传送带，只见快送带快速移动，一碟食物飞速射来，稳稳地停在你的面前，拿下来吃就是了。
仔细观安察了一下，传送带对应每桌的位置前都有个小的光电馆，“射手”也就是厨师只要在那边设定好桌号，东西在传送带上阻挡光电馆时传送带就会停下来了。好玩吧？每个人都会玩上一玩的，点上几个小食，让它射过来，还有好多人举着手机拍视频，真是有趣。
点餐送餐自动，收盘子也是自动的，每桌之前有个槽，寿司的盘子可以放到槽里滑下去，一次一个，每滑进一个碟了，iPad上就会说个数；每滑下五个盘子，iPad上就会出现一段小动画，说的是寿司小子在日本各地打章鱼怪、相扑怪以及各种怪的故事。等下去了十五个之后，顶上的扭蛋机就会自动滚出一个扭蛋来，只面有橡皮寿司或都是贴纸什么的。后果就是，每次去，都吃三十盘寿司，为了让它再滚个扭蛋下来。
三十盘其实还好啦，特别是最后几盘为了凑数量，一般只点一盘只有一个的海胆寿司或鲔鱼腹寿司，我最喜欢的也是这二种，其实以后可以只吃这二种，不过那估计要吃四十五盘才能罢休了。
当然除了这二样之外，还是有很多好吃的，三文鱼籽军舰是我在接触海胆和Toro之前的最爱，那还是要吃几个的。还有一种Crispy Rice，配三文鱼金枪鱼什么的，也不算是寿司，就是一块炸过的米饭，上面放点鱼啊牛油菓什么的，很好的口感，我将它们称之为“粢饭糕”，一种上海人才懂的叫法。
这家店的回转寿司不是先将一个塑料盖子拿起来，然后把寿司盘拿起从，再然后不知道怎么处理盖子的那种；它们的寿司盘在一个与底座连着的可爱的半圆盖中，你只要把盘子往上一提，盖子会自动打开，很好玩。
多好玩的一家店，点餐、上餐、收盘，都是自动的，那还要服务员干嘛？服务员负责点酒和饮料，要是饮料都是自动的，我觉得就可以不要付小费了；其实也不错，可以打出“洛杉矶第一家无服务员全自助餐厅”，只留一个门口大喉咙叫号的！
这家店在南加共有八家分店，洛杉矶就有七家，爱“玩”的朋友们赶快约起吧；说到味道，回转寿司店只要食材新鲜，都不会难吃的，生意越好的店食材越新鲜，这队还不得不排。
---------------------------
附：菜单翻译
NIGIRI $2.25 握寿司
Salmon - 三文鱼
Tuna - 鲔鱼
Eal - 烤熳
Yellowtail - 鰤鱼
Salmon Belly - 三文鱼腹
Red Snapper with Yuzu Pepper - 红鲷鱼配柚子胡椒酱
Albacore Ponzu 柚醋渍长鳍鲔鱼
conch - 海螺
Sweet Shrimp (Red Shrimp) - 甜虾（红虾）
Tamago - 玉子烧
Shrimp - 海老
Snow Crab - 雪蟹（腿，单个）
Squid - 鱿鱼
Hokkaido Scallop - 北海道鲜贝
Soy Sake Marinated Salmon - 酱油渍三文鱼
Soy Sake Marinated Tuna - 酱油渍鲔鱼
Seared Salmon Japanese Mayo - 日式美纳滋酱炙三文鱼
Seared Scallop Japanese Mayo - 日式美纳滋酱炙鲜贝
Seared Beef with Yakiniku Sauce - 烧肉酱炙牛肉
Toro - 蓝鳍鲔鱼（单个）
Spanish Mackerel (Aji) - 竹策鱼
Seared Mackerel - 炙竹策鱼
Octopus - 章鱼
Garlic Tuna Steak - 蒜味鲔鱼排
Garlic Ponzu Salmon - 蒜味柚醋三文鱼
Garlic Ponzu Tuna - 蒜味柚醋鲔鱼
UMAMI OIL Salmon - 鲜酱油三文鱼
UMAMI OIL Seared Beef - 鲜酱油炙牛肉
Premium American Beef - 美国顶级牛肉
Seared Flounder Fin - 炙龙利鱼肋
------------------------------
ROLL $2.25 卷
Spicy Tuna Crunchy - 辣脆鲔鱼卷
Crunchy - 脆脆卷
Real Crab California - 真蟹加州卷
Caterpillar - 毛虫卷（外覆牛油菓）
Spider - 蜘蛛卷
Eel California - 烤鳗加州卷
Rainbow - 彩虹卷
Kula - 招牌卷
Philadelphia - 费城卷
Spicy Salmon Crunchy - 辣脆三文鱼卷
Tempura Philadelphia - 天妇罗费城卷
Spicy Tuna - 辣鲔鱼卷
Spicy Salmon - 辣三文鱼卷
Spicy Yellowtail - 辣鰤鱼卷
Shrimp Avocado - 牛油菓海老卷
Salmon Skin - 三文鱼皮卷
Golden Crunchy Roll - 金黄脆脆卷
Spicy Popcorn Shrimp Roll - 辣爆米花虾卷（这是个什么鬼？）
Tiger Roll - 老虎卷
Red Dragon Roll - 红龙卷
Tekka Maki - 铁火卷（鲔鱼细卷）
Kappa Maki - 青瓜细卷
Lobster Roll - 龙虾卷
Volcano Roll - 火山卷
------------------------------
HAND ROLL $2.25 手卷
Crunchy - 脆脆手卷
Salmon Skin - 三文鱼皮
Real Crab California - 真蟹加州手卷
Spider - 蜘蛛手卷
Spicy Tuna - 辣鲔鱼手卷
Spicy Salmon - 辣三文鱼手卷
Spicy Yellowtail - 辣鰤鱼手卷
Spicy Scallop - 辣鲜贝手卷
Cucumber - 青瓜手卷
Avocado - 牛油菓手卷
Vegetable - 蔬菜手卷
Eel - 烤鳗手卷
Negitoro - 葱花鲔鱼手卷
Spicy Shrimp Taco - 辣虾塔可
------------------------------
GUNKAN MAKI $2.25 军舰
Sea Urchin - 海胆（单个）
Negitoro - 葱花鲔鱼
Ikura (Salmon Roe) - 三文鱼籽
Masago (Capelin's Egg) - 多春鱼籽
Tuna Yukhoe - 鲔鱼蛋黄
Salmon Yukhoe - 三文鱼蛋黄
Natto - 纳豆
Real Crab Meat - 真蟹色拉
Inari - 腐皮
------------------------------
SIDE 小食
Ten Jyu $5.80 - 海老天妇罗饭
Eel Tempura Ojyu $5.80 - 鳗鱼天妇罗饭
Japanese Poke $5.80 - 夏威杜夷鱼生井
Beef Ojyu $5.80 - 牛肉饭
Tonkotsu Ramen $5.80 - 豚骨拉面
Shoyu Ramen $5.80 - 酱油拉面
Miso Ramen $5.80 - 味噌拉面
Shrimp Tempura Udon $5.20 - 海老天妇罗乌冬面
Beef Udon $5.20 - 牛肉乌冬面
Kitsune Udon $4.20 - 狐狸乌冬（日本一种传统的面食种类，通常是指在面上放一块或数块油炸豆皮（油扬げ）作为主要配菜的面食，叫作“きつねそば”）
Miso Soup $2.25 - 味噌汤
Shrimp Tempura $4.20 - 海老天妇罗
Soft Shell Crab Tempura $4.20 - 软壳蟹天妇罗
Chicken Gyoza Dumpling $3.20 - 鸡肉煎饺
Crispy Chicken $3.20 - 炸鸡
Crispy Squid $3.20 - 炸鱿鱼
Miso Marinated Black Cod $7.80 - 烤味噌渍黑鳕鱼
Yellowtail Cheek $4.20 - 烤鰤鱼下巴
Salmon Cheek $3.20 - 烤三文鱼下巴
Teriyaki Salmon Cheek $3.20 - 照烧三文鱼下巴
Deep Fried Marinated Tuna $3.20 - 炸腌鲔鱼
Edamame $2.25 - 毛豆
Sunomono $2.25 - 醋拌色拉
Fried TAKOYAKI $2.25 - 章鱼丸
Crispy Rice with Crab Mayo $2.25 - 美纳滋蟹肉粢饭糕
Crispy Rice with Spicy Salmon $2.25 -辣三文鱼粢饭糕
Crispy Rice with Spicy Tuna $2.25 - 辣鲔鱼粢饭糕
------------------------------
DESSERT 甜品（略）
DRINK 饮品（略）