两个简单素菜

春暖花开的时节，万物复苏，大地又开始绿油油，花烂漫了。春季的时鲜菜有蚕豆、春韭等等，都是看起来吃起来春意盎然的应景菜。

今天就介绍两个简单易做的素菜，一凉一热，清香爽口。

1. 凉拌麻油香菜

材料：香菜一把、米醋、糖、麻油

做法： 将香菜洗净切寸段放入一个大碗中，加两勺白糖、倒入两大勺米醋，淋少许麻油，拌匀，放入冰箱冷藏5-10分钟，即可拿出食用，如果喜欢吃辣的，可以淋少许辣油。这个菜吃的是香菜的原香，香菜特有的香味配合糖醋和麻油，作为凉菜别有一番味道，大家不妨试试看。

2. 葱油蚕豆

春天江南的蚕豆嫩嫩的，一个人就可以吃一大碗葱油蚕豆。身在海外，能有新鲜蚕豆已经很知足了，所以看到中国超市中有新鲜蚕豆，立马买回来3磅，剥出一碗，马上开炒，以解吃货之馋。

材料：新鲜蚕豆、青葱2-3根

做法：新鲜蚕豆剥去外壳，留内壳及完整蚕豆瓣，青葱洗净切成葱花。锅中下少许油，下葱花煸香，下蚕豆，翻炒，盖锅盖焖三分钟左右，加少许水，继续翻炒，加盐，加糖，待蚕豆炒熟变软后即可出锅装盘。这个菜也是吃蚕豆和葱花的原香，简单地说，吃的就是春天的味道。

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