土豆面鱼儿-一道亦南亦北的百搭面食

几周前的一天下班回来，看到老公一个人正在厨房忙得热火朝天， 桌子上的一个圆形盘子上堆着一条一条形似小鱼的面条，非常可爱，下锅煮沸后再过冷开水，用筷子一夹，这小鱼还非常滑溜，加上各种调味料搅拌以后，浓浓的蒜香夹杂着辣椒的鲜香，配合小面鱼的顺滑和筋道的口感，居然让人吃了意犹未尽。老公得意的告诉我，这就是今年的网红面食：凉拌土豆面鱼。

这道土豆面鱼让我想起前年回国时在一家连锁店西贝莜面吃的莜面，入口的感觉特别相像。回到多伦多以后一直想买莜面回来自己做，可一直没有买到。今天在家休息，整理冰箱的时候，看到一个家里吃剩的烤土豆，突然又想起了前两天吃的小面鱼，于是决定自己亲自动手来试一下这个面食。

【材料】

土豆一个，面粉两杯，鸡蛋一个，蒜头两个，青葱一根，韩国辣椒碎1大匙，鸡丝半碗，红椒丝一大匙，山西陈醋，酱油，盐适量

【操作步骤】

1 土豆切成片上锅蒸20分钟左右至软烂；（我因为用的是吃剩的烤土豆，去皮后蒸十分钟就好了）

2 用土豆粉碎器或勺子将土豆压成土豆泥；

3 土豆泥中打一个鸡蛋，加少许盐，再分次加入面粉和成一个不粘手的面团；

4 把面团分割成几份，搓成几个长条，然后切成小剂子，用手搓成两头尖，中间大的小鱼形状；（如果你们家有小孩，现在是最好的亲子互动时间，让小朋友一起参与进来，他们一定会玩的挺开心）

5 搓成的小鱼之间撒些面粉防粘；

6 锅中加入足量的水，烧开后放入小鱼儿煮开1分钟，然后迅速捞出过凉开水；

7 用碗装入一个人量的小鱼儿，上面放上蒜泥、青葱碎和辣椒粉，锅中烧热油至冒烟，立刻浇在调料末上；（因为不能太吃辣，所以选用韩国辣椒，颜色好看并且不辣，喜欢吃辣的可以选用四川辣椒粉）

8 接着铺上鸡丝，加入酱油，山西陈醋和少量的盐拌匀，加入一些红椒丝可以起到配色和增加新鲜的口感；（可能有人会质疑，为什么这么西北风味的面食，要放青菜在上面。老公说，家里的香菜吃完了，我们用青菜来点缀一下吧，于是有了您看到的这个画面。吃了以后居然觉得一点都没有违和的感觉，不信你也试试）