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土豆面鱼儿-一道亦南亦北的百搭面食

土豆面鱼儿-一道亦南亦北的百搭面食

博客

几周前的一天下班回来,看到老公一个人正在厨房忙得热火朝天, 桌子上的一个圆形盘子上堆着一条一条形似小鱼的面条,非常可爱,下锅煮沸后再过冷开水,用筷子一夹,这小鱼还非常滑溜,加上各种调味料搅拌以后,浓浓的蒜香夹杂着辣椒的鲜香,配合小面鱼的顺滑和筋道的口感,居然让人吃了意犹未尽。老公得意的告诉我,这就是今年的网红面食:凉拌土豆面鱼。

这道土豆面鱼让我想起前年回国时在一家连锁店西贝莜面吃的莜面,入口的感觉特别相像。回到多伦多以后一直想买莜面回来自己做,可一直没有买到。今天在家休息,整理冰箱的时候,看到一个家里吃剩的烤土豆,突然又想起了前两天吃的小面鱼,于是决定自己亲自动手来试一下这个面食。

【材料】

土豆一个,面粉两杯,鸡蛋一个,蒜头两个,青葱一根,韩国辣椒碎1大匙,鸡丝半碗,红椒丝一大匙,山西陈醋,酱油,盐适量

【操作步骤】

1 土豆切成片上锅蒸20分钟左右至软烂;(我因为用的是吃剩的烤土豆,去皮后蒸十分钟就好了)

2 用土豆粉碎器或勺子将土豆压成土豆泥;

3 土豆泥中打一个鸡蛋,加少许盐,再分次加入面粉和成一个不粘手的面团;

4 把面团分割成几份,搓成几个长条,然后切成小剂子,用手搓成两头尖,中间大的小鱼形状;(如果你们家有小孩,现在是最好的亲子互动时间,让小朋友一起参与进来,他们一定会玩的挺开心)

5 搓成的小鱼之间撒些面粉防粘;

6 锅中加入足量的水,烧开后放入小鱼儿煮开1分钟,然后迅速捞出过凉开水;

7 用碗装入一个人量的小鱼儿,上面放上蒜泥、青葱碎和辣椒粉,锅中烧热油至冒烟,立刻浇在调料末上;(因为不能太吃辣,所以选用韩国辣椒,颜色好看并且不辣,喜欢吃辣的可以选用四川辣椒粉)

8 接着铺上鸡丝,加入酱油,山西陈醋和少量的盐拌匀,加入一些红椒丝可以起到配色和增加新鲜的口感;(可能有人会质疑,为什么这么西北风味的面食,要放青菜在上面。老公说,家里的香菜吃完了,我们用青菜来点缀一下吧,于是有了您看到的这个画面。吃了以后居然觉得一点都没有违和的感觉,不信你也试试)

做的小面鱼没有吃完,第二天做了小面鱼的另一种吃法,炒了一个三鲜肉片,在高汤中放入小面鱼,然后放入三鲜浇头,有没有一点浙江名小吃片儿川的感觉?不同之处是面片换成了小面鱼,实在的太喜欢了。

              

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来源: 文学城-扬州姑娘
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