<南宋蟹酿橙>
蟹镶橙是杭州传统名菜，创于南宋流传至今。
色艳形美，橙香蟹肥，味道醇香。
买不到蟹膏肉，就用了蟹钳肉代替了，
不吃肥肉，改用虾仁，配菜也做了改动。
味道一样不错哦，清鲜滑嫩，橙味浓郁。
【材 料】
| 备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
| 主料橙*10个蟹肉*150克大虾仁*10个玉米罐头*1/2罐胡萝卜*1根口蘑*6-7个盐*1/2茶匙糖*1/2茶匙鸡精*1/4茶匙玉米油*1茶匙 | 45元/用量 | |
| 腌料料酒*1茶匙太白粉*1/2茶匙 | 1元/用量 |
【做 法】
1、玉米用水冲洗一遍，沥干水份。
2、蟹肉用少许料酒腌一下去腥。
4、虾仁解冻切丁，用料酒，太白粉腌10分钟。
5、胡萝卜去皮切丁，蘑菇洗净切丁；把蟹肉，虾仁，玉米，胡萝卜和蘑菇放入大碗里，加入盐，糖，鸡精和玉米油拌匀，将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉。（我只做了4个，剩下的料直接蒸来吃了。）
然后把馅料分装入橙子内将原来截起的橙片盖顶，上锅蒸15分钟。橙香味很浓，馅很鲜。
Tips
1、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
<桂花糯米藕>
桂花也是分品种的，
花色发白，花瓣儿略尖的，
是银桂；
花色金黄，花瓣儿呈圆形的，
是金桂，
比起银桂，它要香得多！
【材 料】
| 备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
|---|---|---|
| 藕 1节糯米 适量 | 6元/用量 | |
| 干桂花 1克冰糖 约100克 | 2.5元/用量 |
【做 法】
1、将糯米洗净，控干水份备用。
2、将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。
3、将藕孔冲洗干净。
4、将糯米塞入藕孔中。
5、装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。
6、将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些。
Tips
1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实
3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖
4、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。转帖