最是那风情万种的一片火腿

火腿是人类最古老的肉食之一，绝对是人类一项伟大的发明，与奶酪、红酒一起并称世界三大发酵美食。不管是欧美国家还是中国，火腿一直是餐桌上不可或缺的食材，可以直接切成薄片吃，可以做沙拉，可以煲汤......

如果你是一个高级肉食动物，那一定无法抵挡这一片风情万种的火腿诱惑，今天我们来放眼全球，看看哪些火腿中的贵族们，感受一把那浓香四溢的“性感大腿”吧！

西班牙伊比利亚黑猪火腿Jamon Iberico

伊比利亚黑猪火腿是世界公认的火腿中的贵族，也是诸多美食家心目中“最美味的火腿”。

这个等级最高的“橡果伊比利亚火腿”（Jamón Ibérico de Bellota），原料来自放养于Dehesa牧场、以一年一熟的橡果为饲料的伊比利亚黑蹄猪，这恐怕是世界上最幸运的猪了，完全野生放养，健康饮食，茁壮成长！

科 学的养殖让伊比利亚黑蹄猪们的肌肉和脂肪比例恰如其分，油脂比白猪高三成，但是脂肪中的胆固醇含量却非常低，会变成类似橄榄油那样的“有益脂肪”，而且猪 肉中有独特的橡果香气，这样的猪肉需要经过复杂的制作工艺，制成的火腿肉质颜色绯红、散发着油光，并且有独特的橡果味，入口肥而不腻、瘦而不柴、入口即 化、唇齿留香。

伊比利亚黑猪火腿可以配菜，可以搭配三明治，但是美食家们认为最有逼格的吃法就是生吃搭配葡萄酒，切成几乎透明的薄片，用手抓着直接放进嘴里，浓郁的香气和绝妙的口感立刻在唇齿间化开，伴随着葡萄酒的果香，简直是人间极品！

意大利帕尔玛火腿 Prosciutt di Parma

中 国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿，一直有“世界三大火腿”的美誉。意大利出产不同种类的风干火腿，其中最著名的就是帕尔马火腿和 圣丹尼火腿，而帕尔马火腿也与意大利香醋（balsamic vinegar）和帕尔马干酪（parmesan cheese）并称为意大利三大美食极品（holy trinity），是意大利火腿中的爱马仕。

帕 尔玛火腿选择重达150公斤以上的杜洛克猪或是长白猪，只用海盐自然风干，并经过非常严格的工艺制作生产，产量很低。帕尔马火腿的脂肪分布比较均匀，颜色 粉嫩如玫瑰，在“颜值”上就秒杀其他很多火腿，吃起来口感会比其他的一些火腿要软。与西班牙火腿相比，意大利火腿柔软，以无骨居多，口味以酱香为主，更加 浓郁。

这款火腿的吃法很多，可以做沙拉，或者搭配当地的马苏里拉奶酪和葡萄酒吃，欧美还有一些国家，会把火腿搭配水果（比如哈密瓜来吃），中和了火腿的咸，口感极佳。不过记得一点，上面的搭配几乎都是生吃这款火腿最好，千万不要把这么贵重的东西煮...熟...了！

火腿配奶酪

火腿配哈密瓜

火腿披萨

浙江金华火腿

既 然说到吃，怎么能落了中国，最负盛名的火腿莫过于浙江的金华火腿，是我国为数不多的具有世界知名度的传统名品之一，被称为“肉制品中的茅台”。早在 1200余年前的唐朝，金华民间的老百姓就总结出了一种保存鲜肉的工艺，并逐步演化成制作火腿的民间技艺。

金华火腿主要使用金华出产的良种猪“两头乌”的后腿肉，皮薄骨细、肉脂比例适当、肌肉细嫩、肉质鲜美，在经过大约一年左右的制作时间才算是大功告成。

金 华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，瘦肉部分香咸带甜，肥肉则香而不腻，肉质偏干和硬，不过在吃法上，鼠宝宝要提醒各位吃货们，金华火腿不适 宜生吃，一方面是含盐量较高，一般在8%-12%，而欧洲火腿大多控制在2.5%左右；另外，金华火腿以及其它国内火腿在生产工艺、温度、湿度等腌制风干 环境方面不如欧美，容易滋生细菌，所以金华火腿建议搭配其它菜品吃。

腌笃鲜，鼠宝贝是上海人，这道菜是江浙人的最爱！

火腿冬瓜汤

蜜汁火方

德国黑森林火腿 Black Forest

日耳曼民族喜欢大口吃肉、大碗喝酒，德国种类繁多的香肠火腿也是每餐的必备，甚至他们的国菜就是在卷心菜上铺满各式香肠和火腿。其中最知名的莫过于黑森林火腿，也是国宴上的必备。

黑森林是德国最大的森林山脉，孕育了德国的顶级食材，德国的火腿属于烟熏火腿，外表焦黑、内层暗红，散发着浓郁的烟熏香气，除了原味，还有香料和黑胡椒的味道融合在一起，将火腿切成薄片后可以看到丝丝分明的纹理和泛着油光的脂肪，无比美味！

地道的“黑森林吃法”，是在德国黑麦面包上配几片香肠和切得极薄的黑森林火腿。

火腿香肠黑麦面包

超市卖黑森林火腿

法国巴约纳火腿Jambon de Bayonne

巴 约纳火腿是法国南部巴斯克地区的名产，以城市巴约纳命名。巴约纳火腿仅选用当地饲养出来的猪肉，而这些猪的饲料以玉米为主。腌制的时候采用法国萨利耶德贝 阿尔恩出产的白盐，加上当地得天独厚的自然环境，使得巴约纳火腿的肉质柔软，富有弹性。相比其他品种，巴约纳火腿的味道略淡，但好在油香充沛，但吃起来却 肥而不腻。

火腿奶酪三明治

火腿沙拉

西班牙塞拉诺火腿 Jamon Serrano

前面提到伊比利亚黑猪火腿，西班牙有两种猪：白猪和黑猪，白猪占了将近9成，对应的火腿也有两个品种：塞拉诺火腿和伊比利亚火腿。而塞拉诺火腿在西班牙老百姓的餐桌上很常见，可谓大众美味。

和伊比利亚火腿比起来，塞拉诺火腿瘦肉比例高、脂肪含量较少，色泽也比伊比利亚火腿来的浅。肉味香浓，肥瘦适宜，入口即化。

适合搭配橄榄、芝士和面包吃。搭配西班牙的干型雪莉酒，最可以衬托火腿的甜味。

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