在西方的餐桌上，酒是一个重要的角色，喝酒也是一件极为讲究的事，根据用餐饮酒的时间不同，酒可 是要分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒的。每种酒的学问又颇深，不同于餐前酒的开胃功能，餐后酒主要用于帮助消化。只是这餐后酒种类繁多，口味又千差万别，如何 能选对一杯迎合自己味蕾的餐后酒呢？今天，老钱就跟大家来聊一聊，餐后酒的几大品类。
一、波特酒
波特酒在酿造之始与一般的葡萄酒并无二致，不同的是波特酒在酿造过程中加入了酒精浓度颇高的白兰地，因为酵母在高酒精浓度的环境下会被杀死，所以，波特酒中的葡萄汁并没有发酵完全，味觉上保留了葡萄原本的甜。因此，波特酒给人的味觉是离经叛道般的刺激。
虽然葡萄牙是生产葡萄酒的第7大国，但其生产的波特酒在世界上可谓是首屈一指，就连法国也要向其大量采购。葡萄牙北部的杜洛河流域（Alto Douro）由于独特的火山岩地质和常年丰沛的降雨量，使得这里的葡萄品质出众，而这里所产的波特酒也最为地道和正宗。
二、雪莉酒
雪 莉酒如同波特酒一样是葡萄酒与烈酒的混合品，不同的是，雪莉酒是在发酵完成后才加入白兰地。雪莉酒的种类很多，分别为干型、甜型和混合型。人们通常会把年 代久远的干雪莉酒混合甜雪莉酒放置储存，品尝时，新酒与陈酿掺杂出来的奇妙味道，会让你有一种大地回春和雨后初霁般的清新振奋。
莎士比亚曾盛赞雪莉酒为“装在瓶子里的西班牙阳光”，可想而知，作为雪莉酒的产地，西班牙有着无可替代的地位。在西班牙南部海岸的赫雷斯小镇，富含石灰质的土壤孕育出独特的Palomine葡萄，这种白葡萄即为雪莉酒的绝佳原料。
三、朗姆酒
朗姆酒是以甘蔗、糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，它的用途很多，可以用作甜点的调味品，可以调制一杯鸡尾酒，也可在加工烟草时增添酒的风味，但要作为一杯餐后酒，它需要是经久历年的，只有这样才能口感甜润，具有芬芳馥郁的酒精香气。
朗 姆酒的原产地在古巴，不过发展至今，美国、墨西哥、牙买加、海地、多米尼加等西印度群岛国家都开始生产朗姆酒，并且各具特色。牙买加的Appleton Estate 12-year-old，有些辛辣与烟熏味道；海地最著名的朗姆酒使用Barbancout牌子来销售，彰显着贵族气派。
四、苏格兰威士忌
在苏格兰，威士忌在销售前一般会在木桶内存放三年，因为刚蒸馏出的新酒不宜入口，经过数年窖藏，方能去其火性，口味才会醇香浓郁。苏格兰威士忌分为纯麦芽型和混合型，一般来说，纯麦芽型的威士忌口味更刺激和辛辣，往往适合在餐后饮用。
既然在威士忌前加上苏格兰的前缀，想必一定会有其独特的奥秘。苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，凭借着苏格兰高地生产的谷物，清冽的溪水，雾霭迷离的天气，苏格兰的威士忌口感甘冽、醇厚绵柔，实乃酒中极品。
五、干邑和雅玛邑
之所以将干邑和雅玛邑一起来说，是因为他们同是法国最久负盛名的两大白兰地品种。干邑的独特不言而喻，恐怕在很多人心中没有一款白兰地在口味上可以与之媲美，而雅玛邑（Armagnac）则是被誉为世界上最早的“生命之水”。
干 邑精致优雅，酒香四溢蕴含了天地间的精华，雅玛邑则富含着烟熏和泥土的气息，一杯雅玛邑仿佛能品出法国乡间的狂野和粗放。但从口味上来说，干邑和雅玛邑没 有好坏之别，两者难分伯仲，相得益彰。为了保证两种白兰地的品质，法国在1935年开始制定法律，对葡萄的产地、品种以及制作工艺作出严格约束。
六、格拉帕
格 拉帕（Grappa）在意大利语中是果渣的意思，因此，在中国它叫做果渣酒。格拉帕酒是用葡萄榨汁后的果渣蒸馏萃取而成的，而这种葡萄的品种是产自意大利 的Vinaccia。格拉帕酒的颜色透露了它储存在木桶中的时间和芳醇程度，越清澈表明它越年轻。格拉帕酒不仅在嗅觉和味蕾上出众，在包装上也是颇具匠 心，它们一般都盛在雅致的细颈瓶中。
格拉帕的历史可以追溯到1500年前的意大利，最初具有消除疲惫和御寒消毒之功效。上世纪80年代成为一种流行的餐后酒。一直以来，意大利人都非常钟情格拉帕，对他们来说格拉帕就是意大利的干邑、波特酒、雪莉酒、麦芽威士忌，是名副其实的“国酒”。
七、龙舌兰酒
在 酿酒的材料中，你不可能找到比制造龙舌兰酒更特殊的原料了。酿酒者砍掉龙舌兰外部布满荆棘的叶子，将坚硬的龙舌兰心煮软，再用低火将植物纤维慢慢软化，使 其释放出天然的汁液，之后再将汁液进行发酵蒸馏。正因为此，龙舌兰酒充溢着烤辣椒和番椒的气息，仿佛来自大自然持久的呼唤。
龙舌兰酒是墨西哥的国酒，象征着墨西哥的灵魂，墨西哥干燥多尘的半沙漠地区，是龙舌兰的主要产地。一杯龙舌兰酒仿佛浓缩着美洲之心，含蓄沉稳，一往无前。它独特的风味尤其适合调制各种鸡尾酒，如特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特。
饱享一顿美餐后，和三五朋友闲聊，点上一杯餐后酒不失为人生的一大乐事，即使贪杯，也无伤大雅，最重要的就是酒逢知己，酣畅淋漓的惬意。转帖