Redian新闻
>
啤酒的起源和发展

啤酒的起源和发展

博客

啤酒的起源和发展

起源:

人 类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史,已知最古老的酒类文献,是公元前 6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的祭献用啤酒制作法。公元前4000年美索不达米亚地区已经有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒。公元前3000年 起开始使用苦味剂。公元前18世纪,古巴比伦国王汉姆拉比颁布的法典中,已有关于啤酒的详细记载。公元前1300年左右,埃及的啤酒作为国家管理下的优秀 产业得到高度发展。拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明,在公园196年左右当地已盛行啤酒酒宴。苦味剂虽早已使用,但首次明确酒 花作为苦味剂是在公元768年。

发展:

到公元7世纪时,啤酒也有在过欧洲的修道院生产及销售,并成为修道院生活的一个重要内 容,但家庭作坊依然是其主要来源。修道院的主要饮食是面包和啤酒,中世纪的修道院,改进了啤酒酿造技术,与此同时啤酒的贸易关系也建立并掌握在牧师手中。 中世纪,在欧洲可用啤酒来向教会交纳什一税、进行交易和向政府缴税。在中世纪的德国,啤酒的酿造业主结成了坚强的同业公会。使用啤酒花作为苦味剂的德国啤 酒也已输出国外,布莱梅、汉堡等城市均因此而繁荣起来。17-18世纪,德国啤酒盛行,一度使葡萄酒不景气。

19 世纪初,英国的啤酒生产大规模工业化,年产量达20ML。19世纪中叶,德国巴伐利亚州开始出现下面发酵法,酿出的啤酒由于风味好,逐渐在全国流行。目前 的德国,92%的啤酒是下面发酵法生产的。德国在19世纪颁布法令,严格规定啤酒的原料以保持啤酒的纯度,而且由于实行下面发酵法和进行有规律的酵母纯粹 培养,从而提高了啤酒的质量,成为近代慕尼黑啤酒享有盛誉的基础。在美洲新大陆,17世纪初由荷兰、英国的新教徒带入啤酒技术,1637 年在马萨诸塞州建立了最初的啤酒工厂。不久,啤酒作为近代工业迅速发展,使美国成为超过德国的啤酒生产国。19世纪,酿造学家相续阐明有关酿造技术。 1857 年L.巴斯德确立生物发酵学说;1845 年,G.J.巴林阐明发酵度理论;1881年,E.汉森发明了酵母纯粹培养法,是啤酒酿造科学得到飞速的进步,有神秘化、经验主义走向科学化。蒸汽机的应 用,1874年林的冷冻机的发明,使啤酒的工业化大生产成为现实。

如今,啤酒酿造工业遍布全球,其中包括许多大型的跨国啤酒公司和不计其数 的小型酒吧或酿造厂。在2006年,全球啤酒产量超过1.33亿吨(约350亿加仑),等于510米的三次方的体积,相当于每年销售 1.32亿个立方的啤酒。全球啤酒的销售收入可达约2945亿美金(约 1477 亿欧元)。芬兰、丹麦、澳洲、德国和爱尔兰无论以啤酒单位销售量还是人均消费计算,都是世界上最高的国家之一,这五个国家亦拥有众多世界级的啤酒品牌,是 当今世界的五大啤酒国。转帖

戳这里 Claim your page
来源: 文学城-国公
相关阅读
logo
联系我们隐私协议©2024 redian.news
Redian新闻
Redian.news刊载任何文章,不代表同意其说法或描述,仅为提供更多信息,也不构成任何建议。文章信息的合法性及真实性由其作者负责,与Redian.news及其运营公司无关。欢迎投稿,如发现稿件侵权,或作者不愿在本网发表文章,请版权拥有者通知本网处理。