插蛏

插蛏是福建特色的料理方法，将鲜活蛏子竖立在容器里，加姜丝，葱花，黄酒以旺火隔水蒸几分钟即可。原汁原味，鲜美清甜，肉质细嫩。

一定要用鲜活蛏子，冰冻货腥味重，口感差。一定用要充分浸泡吐尽泥沙。这里的蛏子在海鲜摊已经浸泡得干干净净，回家冲洗一下即可使用。

家里正好没有姜，淋上1-2大匙黄酒，水滚后放进蒸笼里，大火蒸4-5分钟即可。

撒葱花。。。

鲜甜细嫩，风味绝佳。

汤汁更是美味无比。