柠檬戚风蛋糕(Lemon Chiffon Cake)

连着烤过几个重油蛋糕。 好吃，但是腻。

换个口味，来个清新的柠檬蛋糕…

没有黄油，没有牛奶，只是鸡蛋、柠檬、…

轻盈、柔软、细腻、湿润，浓浓的柠檬香…

食谱来源 Fluffy strawberry and lemon chiffon cake，材料和步骤都做过调整。

材料：

• 6个 鸡蛋
• 240克 糖粉(我放了150克)
• 1茶匙 塔塔粉
• 220克 低筋面粉
• 1茶匙 泡打粉
• 100毫升 植物油
• 1个 柠檬屑
• 170毫升 柠檬汁(2个柠檬汁 + 水)

Icing材料(我没有淋Icing)：

• 50克 糖粉
• ½ 柠檬的汁

准备蛋白糊：

1. 把蛋白用中速搅拌，直到出现大气泡。
2. 加入70克糖粉和塔塔粉，用高速搅到硬性起泡。

准备蛋黄糊：

1. 把面粉和泡打粉过筛5次。
2. 把鸡蛋黄和植物油打发均匀。
3. 加入剩下的糖粉和柠檬屑，继续打发。
4. 交叉着拌入面粉和柠檬汁，轻轻搅匀。

烤蛋糕：

1. 烤炉开320°F。
2. 把⅓蛋白糊倒入蛋黄糊，轻轻搅匀。
3. 分三次把蛋黄糊倒入蛋白糊，每次轻轻搅匀。
4. 把面糊倒入烤盘，入烤炉烘烤至熟，大约50分钟。
5. 取出蛋糕倒扣放凉。

淋Icing：

1. 把糖粉和柠檬汁一起搅匀。
2. 淋在蛋糕表面。