日本夏日的蕎麥麵---SOBA

夏日炎炎，沒有胃口吃飯但是各式麵條還是比較受歡迎滴。。。清新爽口的蕎麥麵可以說是我的首選。

蕎麦粉裏含有豐富的維生素B1，還含有Rutin的成份，Rutin可以強化毛細血管，預防高血圧，防止酸化等作用。『本草綱目』裏也有《實腸胃，益氣力，續精神，能去五臓的滓穢》的記載。可見有很高的營養價值和滋養強壮的効果。

用蕎麥粉做的面条与寿司，天妇箩一样是很有代表性的典型的日本料理之一。日本从很久以前就有吃蕎麥面的习惯，有很多流派和讲究。另外，日本的年夜饭（12月31日）一般都要吃蕎麥面，在日本称《年越蕎麦》。

我十多嵗時正逢上山下鄉的浪潮在安徽的農村生活過，當時的農村米飯和麵粉（白麵）屬於細糧，家裏有病人或者來客人了才能吃這些細糧，而平時都是以番薯（地瓜）高粱玉米或蕎麥面等爲主。現在可能生活水平提高已經沒有人吃粗糧了吧。

可是在日本蕎麥面曾經是上流階層達官貴人或僧侶們的嗜好。現在也有很多蕎麥面的愛好者，如果有人请你去他家做客，他亲自动手做蕎麥面请你吃的话，请千万别误会怎么请客人吃这么廉价的粗粮呢？这是主人希望和客人一起品尝，享受。从和面盆到面板，擀面杖，切面刀，盛面的容器等等一整套道具都非常讲究。也可以说是一种《蕎麥文化》吧。

冷的蕎麥面在夏天吃感觉特别好！照片右下小碟裏的蔥花，芝麻和WASABI都放入小碟下面的調料杯裏，蕎麥面就蘸著調料吃。蕎麥面盛在竹籮筐或者竹簾上称做《ZARU-SOBA》，ZARU是竹箩筐的意思，SOBA是蕎麥面。

雖然不是很喜歡麵條和米飯的組合，現在也逐漸習慣了。。。

居家午飯也可以是很簡單的蕎麥湯麵。

下面是一家蕎麥麵專門店，新鮮現磨的WASABI是特色。每張桌子上都有小塑料袋，希望客人把吃剩的WASABI帶回家。下面的吃法是把湯料都拌在面裏一起吃，叫《BUKAKE-SOBA》。

朋友送給我的荞麦茶—–煎炒后的荞麦有一股独特的香味。