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青椒镶米饭+豆腐嵌肉末+圆食

青椒镶米饭+豆腐嵌肉末+圆食

博客

最近几天在忙院子,空余时间也一杯咖啡一本书,在后院坐坐。北方的夏天美丽又短暂,太宝贵了,得充分利用,厨房里呆的时间就少了。

昨晚做了个梦,梦见圆大盗用木头手枪抵着我的腰眼说,“不许动!举起手来!圆食呢?圆汤呢?”我一激灵坐起来,打开电脑就做食帖,一分钟也不敢怠慢!

*****

我常做蔬菜塞肉,荤素结合,小的是开胃菜,大的可以当主菜。家里人不太爱吃大块猪肉,但入味的蔬菜肉末还是很喜欢。也很适合聚会。

1)先上圆的,蘑菇填肉末:

肉末里有葱末、蒜末、胡萝卜末,放些生粉、生抽,拌匀后填入蘑菇,大火蒸20分钟。再调个鲜汁浇上即可。

2)天方地圆,再来个方的。豆腐嵌肉末:

把板豆腐横向剖开,不要剖到底,将肉末嵌进去。同样的,大火蒸20分钟,做个好吃的汁浇上。

3)面筋酿肉(勉强算圆的):

我买的一包面根大小不一,只好先剪成差不多大小的。塞肉后蒸20分钟,用红烧上海白(青菜)垫底。

4)青椒镶米饭:

本来是想在青椒里放肉末的,临时改变主意,换成米饭。

我用的是古巴辣椒(Cubanelle), 不辣,皮薄,特别香,平时做青椒肉丝而又不想太辣,用这种辣椒最好。

青椒只用中间一段,横剖对半。

馅料:余下的青椒边角料切成小块。洋葱切小块煸熟,加入切碎的青椒。炒一下。

熟米饭、洋葱、青椒、碎乳酪,用盐和胡椒调味,拌匀后嵌入青椒。

用锡纸盖起来,在375 F 烤箱里烤40分钟左右,至青椒半软。

取出,在上面撒少许碎乳酪,不盖锡纸放回烤箱,用上火再烤10分钟,至乳酪融化即可。

*****

圆小盗怎么还不来呢?

瞧,铁线莲都开了, 天也晚了:

先去打个盹再说吧。

 

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来源: 文学城-荔枝100
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