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家常 — 鲜虾猪肉锅贴,芥末凉拌菠菜

家常 — 鲜虾猪肉锅贴,芥末凉拌菠菜

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家常 — 鲜虾猪肉锅贴,芥末菠菜

 



鲜虾猪肉锅贴


1. 和面: 3 1/2 cups 面粉,300ml 温水。温水分几次加入面粉, 慢慢揉成面团。盖盖放一边饧一段时间。
 

 

2. 一根葱,一小块姜,两三瓣蒜,一起剁成蓉,
放进 300g 肉馅,加十个汤匙的生抽,顺一个方向搅打均匀。
再倒入小碗大半碗的水,还是顺同一个方向,把水搅打进肉馅。

 
3. 300g 鲜虾,去头剥皮挑虾线。用刀背把虾逐个拍松,剁成虾茸,备用。
热锅,入3 - 5 汤匙油,略烧热倒入两个鸡蛋的蛋液,迅速搅拌成蛋碎,稍放凉备用。
虾茸、蛋碎加入到刚才搅入水的肉馅,放入些许油和香油。
最后还要同一方向搅打全部均匀,成馅料。
 

4. 饧好的面团,在撒好补面的案板上,大力揉面到上劲。
切剂子,擀饺皮,包锅贴。
平底锅,热锅入一汤匙油,把锅贴顺序摆好。
慢慢淋水,尽量把每个锅贴都能淋湿,水到演锅贴大半,盖盖中火烧开。
到水分全部烧干后,片刻上色。
 


 香喷喷的锅贴出锅了

 

 
 
咬一口,香哦。 
 


芥末菠菜
 
1. 一捆菠菜洗净焯水,变色即捞出,浸冷水。用两手将焯好的菠菜攥干水分,切成小段。两三蒜瓣剁成蒜蓉。
 
2. 小锅入一汤匙油,扔进十几二十粒花椒,小火炸出椒香味,再扔进六七颗干辣椒,变色关火。趁热浇在蒜蓉上。取一小碗,半勺生抽,一勺香醋,适量芥末酱,小半勺盐,小半勺糖,搅拌均匀,倒入菠菜容器,再放几滴香油,全部调拌均匀。可以现炸花生米,我就用了买的烤花生,用刀背压碎,放入盘中。
 



 配面食、肉菜,很是清口。
 

 

这次是做了肉饼,配了芥末菠菜很爽口。


 

把以前肉饼的帖子放在下面,有兴趣的朋友可以查看。



最近,娃娃们放假,带着出去溜达了一趟,
回来翻看照片,日子真是快得很。

 
大娃,从小胖胖长成 teenager 了,高了我将近一头了。
他不漂亮,也不十分聪明,可是,他善良、阳光、礼貌,
还有些小幽默,象了爸爸;有些小敏感,大概随我吧。
虽然还是时常气得他家老妈哇哇大叫,我还是很开心,
他,现在是个快乐的温暖少年。也希望,他可以一直是这个样子。


 

 

不得不感慨,孩子长大,好像只是在须臾间
 
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来源: 文学城-布丁豆豆
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