文学城私房微信6群开群庆生满月宴今天开席啦(五)中外甜点篇
今天我要向大家介绍一下我们私房6群，我们6群从建群开始就有一大批默默无闻的热心者，他们牺牲自己的休息时间和娱乐时间为大家做着一份温暖的义工服务并且无私分享了他们自己高超的厨艺，健康食品知识和美食心得，才有今天6群的温暖开心和热闹，其实我不说名字，我们群里的每一个人也都认识知道她们（他们），因为她们默默地无时不刻的轮流守群才让6群每一个群友在不同的时间进群感受到了温暖，学到了厨艺，享受了快乐，收获了友谊。今天我们所有6群的群友要对你们说：感谢你们，非常感谢你们！……另外我们要感谢6群每一个上菜贴的群友和在默默关注着6群的群友。
最后我们6群全体群友要特别感谢所有论坛私房的城管和群副对我们6群的帮助和支持。谢谢你们啦！
私房6群的满月宴现在正式开席啦 …（我们会连续5天开席庆祝）
(1) 巧克力戚风蛋糕桶 作者: 广昕
用圆形烤盘烤三块戚风蛋糕，先用Cream把蛋糕粘成桶形，然后把Kitkat巧克力一块一块粘在侧面，桶中间用红绸布扎一下以防运输时散开，蛋糕表面撒一些m&m的巧克力豆，就大功告成啦！Kitkat巧克力里面的华夫香脆，戚风蛋糕口感绵软，加上巧克力的味道混合在一起，放到孩子的生日Party上，一下子就被抢光啦！
(2) 自酿甜米酒（湖北风味）作者：Jason Xu
甜米酒又称糯米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，在我们武汉是老百姓喜爱的一种早餐食品。甜酒的主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。甜酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效，一年四季均可饮用。
用料：1）两磅左右的糯米（建议用美国圆糯米，含糖量高）；2）安琪甜酒曲一包；
制作方法：
1． 糯米淘洗一到两次，放入清水中泡8-10小时，我一般早上出门之前泡上糯米，晚上下班回来吃完晚饭就可以做了；
2． 将泡完的糯米沥干水份之后，放在在垫有纱布的蒸屉上蒸，纱布最好大一点能把糯米全部包裹起来，大火蒸20-30分钟左右，蒸至颗颗瑾莹剔透，颗粒饱满即可；想偷懒的话，用电饭煲也行，个人觉得这样做出来没蒸出来的效果好；
3． 糯米蒸透后，倒在大一点的容器里摊开，放凉至30度左右；
4． 冷却后的糯米是粘在一起的，这时候要加入半碗凉白开，和安琪甜酒曲（留一点，最后撒在上表层），拌匀。加水的量是要刚好把粘在一起的糯米一颗一颗的分开，便于和酒曲混合发酵， 切记，酒曲一定要在糯米凉后再放，不然高温会杀死酒曲；
5． 将拌好酒曲的糯米倒入陶瓷或玻璃容器中，表面撸平，记住是轻撸而不是压平，然后将剩余的安琪甜酒曲粉均匀的撒在表面， 中间戳个洞，便于出酒，没有洞也行，我就从没戳洞；
6． 用保鲜膜封好容器，或盖上盖（不要那种不透气的盖，发酵过程会产生气体），找一个大一点的容器，倒入温水，把装有糯米的小容器放入装有温水的大容器里，大容器里的水的高度不应该超过小容器的高度，在水里放入恒温加热棒，通上电以保持25-30度温度。最后在大容器上面盖上盖就行了，我一般今晚做，后天早上就可以出酒了；
7． 做好的米酒可以生吃（是一种被甜死的节奏！），也可以加水煮开了下汤圆，鸡蛋，桂花等等；发面做馒头包子时，在和面的时候放点纯米酒汁，发出来的面有一股醇香绵甜的味道；米酒还可以烧鱼肉类的菜，做火锅底料。
特别提醒：1）酒曲的好坏是关键，一定不能过期，平时要放在冰箱里保存；2）制作米酒使用的器具和过程一定要清洁，千万不得沾油，双手一定要清洁；3）如果做好的米酒一时吃不完，可放在微波炉内加热一两分钟，杀死酵母，再放入冰箱，这样就可以保持口味的稳定。
恒温加热棒是我从不失败的秘诀，我是用的养热带鱼的那种，便宜而且耐用（N年前在沃尔玛十几块），如果一时半会买不到，可以用一个大一点的保温cooler，加入30度左右的温水，5-6个小时换一次水，也行，反正要使发酵环境温度保持在30度左右。
(3) 葵花籽薄脆饼 作者: Connie C
1、两个蛋白，分三次加入40克糖，用打蛋器打发
2、30克面粉倒入蛋清里，用刮刀迅速地从底部往上翻拌，使面粉和蛋清混合均匀
3、90克葵花籽倒入，拌均匀
4、30克椰子油（或黄油）加热溶化，倒入拌均匀
5、预热烤箱310度，烤盘喷baking spray, 将面糊分成薄薄的小饼，放烤箱中层，烤15分钟左右，直到金黄色
(4) Ingredients for 10 crepes: 作者: Adele Sun
1 cup all purpose flourished
1 3/4 cup milk
1 whole egg
1 tablespoon olive oil
将所有原料（除了油）在一个盆里用筷子混合均匀，直到没有结块。最后的面粉液会比较稀。混好后静置于室温一小时。拿一个平底锅，用少量油将底抹匀，用中火加热2-3 分钟。火候可用少量面粉液滴在锅内试验，如果变白成型即可。每次加的面粉液的量以刚好覆盖锅底为准。在加入面粉液的同时将锅以顺时针方向倾斜，动作要快和连贯。等饼成型，用锅铲将饼的边缘与锅底分开，同时左右平行晃动锅，防止粘底。翻面，再加热2 分钟左右即成。
Tips：1.新手最好用不粘锅。2. 每次做完一个后，要用沾油的厨房纸擦锅底。
(5) Cinnamon buns 作者: (^_^)Y
材料: 一筒 cinnamon rolls. (一般超市都有，我用的是 Phillsbury 牌子)
做法:
1. 将烤箱预热到 400F (200C)；
2. 小心打开筒，将卷按切痕分成8份，放到铺有 parchment paper 的烤盘上，深色的一边朝上；
3. 将盘放入烤箱的中层，烤 13-17 分钟，或者 bun 的颜色成金黄色；
4. 取出，抹上内附的 icing 即可。
5. Enjoy [微笑]
(6)肉松蛋糕卷 作者: Mina
1：低筋面粉75克，泡打粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，用叉子拌匀备用；
2：蛋白4个，塔塔粉1/3茶匙，糖3大匙（42克）；
3：蛋黄4个，糖（28克）2大匙，玉米油（36克）3大匙，水2.5大匙；
4：葱花2大匙，芝麻2茶匙。肉松酌情，喜欢吃可以多放一些；
5：蛋黄酱（Mayonnaise）2大匙。
做法：
1、23×32厘米的烤盘底部铺上烤盘纸，均匀撒上4料里的葱花和芝麻待用。用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加塔塔粉用搅拌器高速打几分钟到发，接着加入糖3大匙再打2分钟。
2、接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加3料里的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀，然后加入1料，中速打1-2分钟到均匀即可。3、将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
4、然后将面糊倒入事先准备好的烤盘里，抹平上面。将烤盘放入预热至340F的烤箱内，烤 20分钟拿出。
5、用小刀将四周剥离烤盘，蛋糕倒扣到干净的烤盘纸上，撕掉底部烤盘纸，少少切掉四边，盖上一张干净的烤盘纸，蛋糕翻转过来，没有葱花芝麻的一面朝上，然后图上蛋黄酱，再均匀撒上4料里的肉松，将蛋糕卷沿短边卷起，后面用擀面杖帮忙，用烤盘纸包好，两头捏紧，放冰箱约1-2小时定型，打开烤盘纸，切片食用。
(7)美味烤年糕 作者: Shuping
用料：1. ， 1包 ，鸡蛋 3个，食油 1/3 杯，
白糖 1/3 杯， 牛奶 2 1/2 杯（20 OZ)
泡打粉 1 小茶匙，
2. 豆沙1/3包，美洲山核桃仁（pecan)、芝麻少许
制作：
1. 准备好烤盘，喷油防粘。
2. 将用料1 中的食物充分混匀至没结块，倒入烤盘里。
3. 将豆沙均匀地放在浆料上，然后放美洲山核桃仁和芝麻。
4. 360 华式度约烤 40 分钟（各家烤箱的温度可能不一样），表面呈金黄色，牙签插入不粘即可。
5. 凉冷、切块、享用
(8)开花面包 作者: Amy 山水之间
私房的人应该都会做[微笑] 制作过程：http://bbs.wenxuecity.com/bread/1390413.html 面包配方我用了自己最喜欢的汤种北海道牛奶吐司面包的方子 http://www.plumcafe.com/viewthread.php?tid=33028&extra=page%3D1 因为群里人多，怕不够吃[偷笑]用了4份量，做了一朵大大的美丽的幸福之花！祝大家幸福美满！
材料：（一份量， x4)
牛奶27g，鮮奶油whipping cream30g，融化的无盐牛油25g，全蛋43g ， 汤种92g （100g高筋面粉与500g水煮面糊，放凉），白糖43g, 盐 4g，天然牛奶香料4.5g ，高筋面粉270g， 酵母5.5 g。 豆沙适量。
过程：
1、所有材料除豆沙外放入面包机中，启动揉面程序。 2份量一次， 共两次。
2、基本发酵后，面团排气，平均分割成4份，擀成4个圆面片， 面片之间抹豆沙， 沿着边沿均匀切成16份， 中心留出一定的空白不要切开。 每两瓣分别向外翻转两次， 将花瓣边缘捏紧。
3、盖上湿布， 发酵30分钟。烤箱提前10分钟预热至350F。
4、涮蛋液， 烤 25-30分钟。 各家烤箱温度不同， 最后5-10分钟要查看一下面包颜色， 必要时可盖上锡箔纸以免颜色过深。
5、冷却之后面包本身浓郁醇香的滋味才能体现出来。6、Enjoy!
