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做酒酿的超级懒人版和酒酿紫薯圆子

转远看: (2015-12-25 11:42:11)

一般做酒酿要把酒药均混入蒸好糯米上。超懒人不用下手混。

1早晨先泡米2杯。可糯米,可加圆粒大米。纯糯米的发酵时间长,出酒率和出水率低。加圆粒大米发酵时间短,出酒率和出水率反高。

2傍晚把多余水倒掉。水比米面持平或稍少。水开后蒸二十分钟。

3酒药块碾或砸成粉沫。

4盖盖子凉到手温时,均勻把酒药沬洒在蒸熟的米的表面,直到洒满。用温凉白开水均匀浇洒在米的表面。刚淹上一层水面即可。用勺在米的表面上抹一抹就行了。中间也不用开洞。

5用盖子密封。可以在外面多加一层保鲜膜。用几个毛巾包上,放在暖气出口附近。等上三天就好了。

下面是酒酿紫薯圆子:紫薯蒸熟压成泥,趁烫混入一样量的糯米粉,1勺糖。用热牛奶和成面团。

 

 

多余的面团还可以做成汤圆:

 

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来源: 文学城-飞越2003
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