周六爬踢菜- 红烧肉炖红薯粉条, 一锅炖, 五香花生

周六晚上查经小组聚餐, 做了一荤一素两个菜, 外加一碟卤五香花生。这几个菜, 纯粹的家乡菜, 俗称肉炖菜, 素炖菜。

已经多年不吃猪肉, 就是饺子, 包子也都是用鸡肉鱼肉代替, 周末为了准备爬踢, 又做了一次久违的红烧肉。

红烧肉炖红薯粉条

 

 

红烧肉的做法, 完全是按照爸爸曾经的方子, 典型的山西人吃法。红薯粉条也曾是儿时的大爱。

做法:

1, 两块五花肉, 在开水里, 放几片姜, 煮30分钟。

2, 过水, 放凉。

3, 在猪皮上抹蜂蜜, 放在油里炸,起泡。

4, 凉后, 切块。

5, 准备葱, 姜。锅里放一点油, 爆葱, 姜, 和肉块, 翻炒片刻, 加料酒, 生抽, 老抽, 糖, 花椒, 大料。

6, 炖20分钟, 后加入泡软的红薯粉条, 再炖10分钟。收汤, 出锅。撒一些葱丝, 即可。

 

 

素什锦, 其实在故乡, 这就叫做一锅素炖。

 

材料, 各类香菇, 豆腐干, 黑木耳, 笋, 油豆腐, 芹菜。一罐鸡汤。

做法:

1,将鸡汤放进一只锅里。

2, 在另一只锅里分别将各类材料用油炒过, 再分别倒入有鸡汤的锅里。

3, 放蒜盐, 油, 一点生抽, 大火烧开后, 中火炖, 大约十几分钟, 收汤。

4, 最后, 撒葱丝, 麻油, 即可。

 

五香花生生

做法简单:

1, 花生, 花椒, 大料, 辣椒, 盐, 大火煮15分钟,

2, 放凉后, 在冰箱放置一夜。

3, 第二天, 从卤水里捞出来, 在烤箱里, 150度烤10分钟。即可。

特点: 入味。