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快端午了,吃几个荠菜花煮鸡蛋(多图)

快端午了,吃几个荠菜花煮鸡蛋(多图)

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春食荠菜赛仙丹,不想成仙都很难。中国老百姓相信荠菜的药用价值,因此到了端午前后,不少地方都有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。很多人在踏青的时候,会随便采些荠菜花带回家煮鸡蛋。这时候农贸市场也有荠菜花,卖给那些没有时间自己去采荠菜花的人煮鸡蛋。

美国这个地方,好吃的东西没有国内多,但荠菜到处都有。早春季节,荠菜是很好吃的野菜。春末夏初,荠菜开始抽苔开花。这时候的荠菜太老,不能再当野菜吃了。开花结籽的荠菜,却是煮鸡蛋的好材料。

我很喜欢吃荠菜,但因为我的菜地比较小,所以荠菜是不单独种植的,而是实行套种。我几年前在菜地里撒了一把荠菜籽,这些年来一直有荠菜在其他蔬菜的空隙长出来。有空的时候,就去菜地里挖荠菜,解解馋。如果看到品相好的荠菜(如叶子多、宽、肥厚),就留种不拔掉。结籽之后再撒回地里。

每年5月底6月初,是美国北方业余农民收获春菜和移栽夏菜的季节。拔去春菜之后,菜地里有很多已经开花结籽的荠菜,我就把荠菜拔出来,洗净,煮鸡蛋。

国内很多人煮荠菜花鸡蛋,用的是一小把荠菜花,意思意思。这样煮出来的鸡蛋有点荠菜香味,但香味不浓郁。因为我自家的菜地里有荠菜,所以就用很多荠菜花煮鸡蛋。我将一大把荠菜花简单粗暴地塞到一个大锅里,放上鸡蛋,再在鸡蛋上面放一大把荠菜。用中火煮到沸腾,再用小火煮15分钟。关火,将鸡蛋壳敲破,加盐,再煮一会儿,鸡蛋就可以吃了。如果将鸡蛋放过夜,则鸡蛋会更入味,荠菜的香味更浓郁。

春夏之交,吃几个香喷喷的荠菜花鸡蛋,实在是一种享受。
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1. 荠菜花煮的鸡蛋

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2. 洗净的老荠菜

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3. 鸡窝里的红皮鸡蛋

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4. 锅里放很多荠菜,再在上面放洗净的鸡蛋

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5. 荠菜最大的特点是它的果实。世界上没有一种其他植物的果实看起来像个小钱包似的。

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6. 鸡蛋上再盖一层荠菜

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7. 小火煮沸之后,将鸡蛋壳敲破,加盐,再煮几分钟即可食用。

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来源: 文学城-彩烟游士
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