这是荠菜，还是蒲公英？（多图）

2018-04-07 06:04

荠菜和蒲公英在世界各地分布极广，有人的地方就有这两种杂草。在中国人的眼里，荠菜和蒲公英则是两种美味的野菜，很多人早春踏青时都喜欢挖一些回家，品尝春天的味道。

荠菜和蒲公英在开花的时候，三岁孩童都能区分开来，但荠菜和蒲公英（特别是荠菜）一旦开花，就太老不好吃了。两种野菜都是开花之前最好吃。早春的荠菜和蒲公英，对有经验的野菜爱好者来说，远远看去就能区分开来，但很多人连韭菜和麦苗都分不清楚，更不要说荠菜和蒲公英了。

我们乡下人爱吃野菜，每年都吃。我年轻的时候也不怎么认识野菜的，但经过一番刻苦自学，终于成为一位没有名气的民科植物学家。我研究比较深入的野菜包括荠菜和蒲公英。为了让更多的朋友学会区分荠菜和蒲公英，我把毕生所学总结为简单易学的两招。大家只要学会这两招，以后区分荠菜和蒲公英就像区分韭菜和麦苗那么容易了。

第一招：认叶。荠菜和蒲公英叶片的边缘都有很深的牙齿，但牙齿在叶柄上的角度很不一样。摘一片叶子，叶尖朝上。荠菜的牙齿是水平的或稍微上翘，而蒲公英的牙齿是下垂的。

第二招：认根。荠菜的根干瘦，蒲公英的根肥厚。荠菜的根剪断，没有白色乳汁冒出来，而蒲公英的肥根剪断后，很快就冒出白色的乳汁。将蒲公英的乳汁蹭一点到手指上，乳汁变黑，而且不容易洗掉。

很多人喜欢吃野菜，因为野菜的味道是家菜不可比拟的，但采摘野菜一定要注意安全。有些杂草看起来像常见的野菜，但说不定有毒。大家吃野菜之前，最好请科班出身的植物学家鉴定一下。如果实在找不到科班出身的植物学家，至少要请教一下民科植物学家。
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