失传的风味小吃：鱼腥草煮鸡蛋（多图）

2017-09-02 05:09

我小时候在一本古书里看到，说中国江南一带以前有一种风味小吃，叫做德菜煮鸡蛋。古书记载，德菜煮鸡蛋清凉解毒，滋阴补阳，吃过之后齿颊留香，是古代老百姓自己解馋和招待客人的上等美食。

据我的考证，德菜就是鱼腥草，也叫折耳根，德菜煮鸡蛋就是鱼腥草煮鸡蛋。我这几次回国，到处打听鱼腥草煮鸡蛋，但没有一个饭店或者小摊有卖的。看来，鱼腥草煮鸡蛋在中国很可能已经失传了。

前几天看到后院的鱼腥草，我突然想到了古书中记载过的鱼腥草煮鸡蛋，所以准备自己动手试试，看看在现代的美国吃古代的中国美食，到底是什么味道。

我将盆子里的鱼腥草挖出，把根和叶子洗净，放入锅内，加水少许。再从鸡窝里捡来新鲜草鸡蛋若干，用清水将鸡蛋洗净，轻轻地放入锅里。大火煮沸，然后用小火慢煮半个小时。这时有的鸡蛋已经破了，有的鸡蛋还没有破。将壳子未破的鸡蛋用勺子捞出，轻轻打破，再放入锅中，好让鸡蛋入味。在锅里加食盐少许，再煮1-2个小时，大功告成。

剥开鱼腥草煮鸡蛋，只闻一股香气迎面扑来，我嘴里的口水犹如泉涌。我小心地将鸡蛋切成两半，先把蛋白送入嘴里，再把蛋黄送入嘴里。哇，鱼腥草煮鸡蛋还真好吃！古人诚不我欺也！

【友情提示】鱼腥草有没有毒，至今还没有权威的定论。大家知道，马兜铃科植物（一种常见的中草药）含有马兜铃酸，马兜铃酸在人体内转化成马兜铃内酰胺。科学研究已经证明，这种马兜铃内酰胺有肾毒性并且可能致癌。鱼腥草中也含有马兜铃内酰胺，其化学结构与从马兜铃科植物中的马兜铃酸转化而来的马兜铃内酰胺虽不一样，但有些相似，所以鱼腥草也可能有毒。不过我个人认为，只要不把鱼腥草当猪草吃，每天吃好几斤，鱼腥草即使有毒，吃到肚里的毒素也极少，吃了应无大碍。桃核、杏核和苹果核在嘴里嚼几下，还能产生剧毒的氰化物呢。好像也没听说过谁咬几下桃核、杏核和苹果核就中毒的，因为里面氰化物的含量太少了。
---------------------------------------
【博文自荐】
荠菜，荠菜，我们乡下人的最爱！
你吃过这野菜吗？你见过这野菜的种子吗？
驳斥方舟子的“野菜有害论”（图）
----------------------------------------

1. 新鲜的草鸡蛋

--------------------