温补 田七党参煲牛尾

最近大家对阴盛阳衰的话题很有兴趣，在本吃货看来简单得要S。阴盛了，阳未必一定要衰的。说不准，阳跑到了别的地方“耍”去啦。真所谓，阴阳互补，相生相克，你来我往，先成为了“太极”，即我们所在的“大千世界”（说成了“城里”也行，唉）。

没有扯远，在北半球大热的当口，我们南边的正寒风凛冽着哪。天冷了才好进补，这里除了吃了大半年“素”之外，发现火锅热汤美酒也不够劲的时候，想起来这款汤来了。

哪，男士们好好看啦，你们女同胞们除非圣体太虚，血量不足，气短等有症状的，就此飘过，省得觉得浪费时间啦。这党参田七煲牛尾，可是活血顺气的好东东。中国传统认为，牛尾“大补”，有牛鞭相似的功效。这牛鞭“吃哪补哪”还算牵强，这牛尾巴补哪里就是有附会之嫌啦。现代的营养学认为牛尾巴里的高钙，蛋白胶原和脂肪Pro，对人体的作用很大，所以“补”。而中医里认为它“温，补气”。

此汤加料党参和田七，有中和牛尾的火，配伍行气活血，添花之用。

原料：鲜牛尾、党参、田七。

牛尾一般超市有卖，冬季人买得多，所以我是在另外市里的Delicatessen特色肉店订的，好处是洗好切好给你，价钱稍微贵些。

配料：带皮花生、胡萝卜、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒等。

做法：

1、牛尾段，清水泡一会儿，吸去血沫，之后开水里放姜片和料酒，烫几分钟，进一步去血沫，之后取出来冷水冲净；姜切片，葱切段，香料洗净放入料包内；党参切段；

2、少油净锅，同姜片、葱段，料包一起放入锅中，下牛尾，略煎一下，出香味儿。加开水，倒适量料酒；大火烧开；这里用开水是因为汤色会更浓。

3、大火烧开，撇去浮沫后；再转入煲中（我用慢烧锅），添加党参，花生胡萝卜，用小火煲5-6小时，或过夜。

4、喝汤时调入适量盐。

牛尾汤是秋、冬季温补的汤，不建议夏季喝。 它还特别适合身体寒虚人士。

此汤补气血，强筋骨，补肾，所以适合秋冬季饮用。喝了夜晚专门蹬被子！

谢谢大家，另附另一款温补的菜/热炒葱香羊肉