有机蔬菜的致命软肋：容易引起食物中毒
很多朋友都认为有机蔬菜比非有机蔬菜更健康，有不少朋友甚至迷信有机蔬菜。我希望通过世界各地有机蔬菜的中毒事件，能帮助大家更客观、更全面地了解有机蔬菜，以减少食用有机蔬菜而导致食物中毒的可能性。
有机蔬菜有一个致命的软肋，那就是被大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害微生物污染的可能性要比非有机蔬菜大很多。大家知道，种植蔬菜是要施肥料的，而种植有机蔬菜是不能施化肥的，只能使用有机肥。很多有机肥都是动物的粪便沤制而成的，如果沤制不充分，有机肥中就会含大肠杆菌和其他有害微生物。蔬菜地里用了这些有机肥，这些有机蔬菜就被污染了。美国科学家比较了有机和非有机蔬菜之后，发现9.7%的有机蔬菜被大肠杆菌污染，而只有1.6%的非有机蔬菜被大肠杆菌污染（1）。科学家们在有机生菜和有机青椒中还发现了沙门氏菌，但在非有机蔬菜中没有发现沙门氏菌（1）。
有机蔬菜导致食物中毒，最近10年来在世界各地发生过很多次，其中最严重的是2006年美国的有机菠菜事件和2011年的德国有机豆芽事件。2006年秋天，美国26个州的200人因食用加州生产的有机菠菜而中毒，三人（其中包括一个两岁的儿童）不治而亡（2）。2011年春末夏初，3950个欧洲人因食用有机豆芽而中毒，一共有53人（其中51个是德国人）死亡（3）。 请大家以后注意一下，如果新闻媒体里报道什么地方有人吃生菜、菠菜和其他蔬菜中毒了，他们吃得很可能是有机蔬菜。
有意思的是，有机蔬菜中毒最严重的年龄段是20-50岁的女性（4）。这个年龄段的女性比男性更注意自己和家人的身体健康，也最容易轻信媒体上的宣传和误导。有机商人振臂一呼：非有机蔬菜含人工农药，不能吃！快来购买我的有机蔬菜！很多女性一听，想都不想，就心甘情愿地多花钱买有机蔬菜了。这些女性不知道的是，有机商人并没有告诉她们有机蔬菜的所有真相。有机蔬菜不仅也含有农药和重金属，而且很可能含大肠杆菌和沙门氏菌。有些女性朋友太迷信有机蔬菜，将有机蔬菜买回家之后，不洗不煮，就直接当色拉吃，结果将大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害微生物吃入口中，导致自己和家里亲人食物中毒。
美国是世界上最大的有机蔬菜消费国，而且销售量年年增加。同时，有机蔬菜和其他有机食品的卫生问题也越来越突出。这一点，可以从食品（包括有机蔬菜）召回的情况看出一些眉目。2014年，美国市场被召回的有机食品占总召回量的8%，而有机食品只占总销售量的2%（5）。也就是说，有卫生问题的有机食品是有卫生问题的非有机食品的4倍！由此看来，美国有机蔬菜和其他有机食品的卫生问题是相当严重的。
尽管有机蔬菜导致食物中毒的可能性比非有机蔬菜大很多，但总的来说还是安全健康的。大家千万不要因为有机蔬菜里有几个大肠杆菌就不吃有机蔬菜了。我们人类这么聪明，对付你几个大肠杆菌还不是易如反掌？有机蔬菜买回家之后只要多洗洗，多煮煮，完全可以将有机蔬菜里的大肠杆菌、沙门氏菌和其他有害微生物煮熟煮烂，然后当蛋白质吃掉！
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【博文自荐】
到底什么是有机蔬菜？
你吃的有机蔬菜含不含农药？
有机蔬菜为什么含有更高的致癌物质？
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【参考资料】
1. Mukherjee A, Speh D, Dyck E, Diez-Gonzalez F. 2004. Preharvest evaluation of coliforms, Escherichia coli, Salmonella, and Escherichia coli O157:H7 in organic and conventional produce grown by Minnesota farmers. Journal of Food Protection 67(5):894-900.
2. Wikipedia. 2016年08月份查阅. https://en.wikipedia.org/wiki/2006_North_American_E._coli_O157:H7_outbreak_in_spinach
3. Wikipedia. 2016年08月份查阅. https://en.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreak
4. http://www.reuters.com/article/us-ecoli-beansprouts-idUSTRE7552N720110606#WL4bP6EddRo06fRV.97
5. Food Poisoning Bulletin. 2015.
https://foodpoisoningbulletin.com/2015/recalls-of-organic-foods-and-all-foods-on-the-rise/
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