走马观花逛德奥之吃完猪蹄吃什么
以往写游记，吃总是少不了的话题。这次德奥行写了这么多篇了，除了啤酒没什么和吃喝有关的。好像只有上一篇写慕尼黑时提到了大猪蹄子（男同胞们请勿对号入座）。为什么呢？还不是除了猪蹄子德国没什么可吃的。
（图片来源于网络）
哦，好了好了，我说错了还不行？其实还是有很多好吃的滴。
就说这香肠吧，那可真是种类繁多、各村都有各村的高招。象这种叫图灵跟香肠（Thüringer Rostbratwurst），是德国图灵跟州的特产，据说已有几百年历史了。原料是猪肉末叫香菜、盐、胡椒粉、和牛至份（Marjoram），然后在烤架上用木炭烤熟。这种香肠的特点是比一般的都要长，通常要15到20厘米。有多长呢，拿在手里是这样的：
出发前查攻略，查到法兰克福火车站14号站台的图灵跟香肠最好吃，换车时特意跑过去买了一个尝尝，果然名不虚传。
有长的就有短的，相比之下纽伦堡香肠（Nürnberger Rostbratwürsten）只有图灵跟香肠的一半长。曾经纽伦堡香肠只有拇指粗细，传说是因为监狱探监时不许给犯人带东西，有个妇人为了让狱中的亲人吃一口香肠就把它们做的小小的，正好可以从锁眼塞进去。之后大家纷纷效仿，遂成为当地名小吃。
同样有故事的是咖喱香肠 （Currywurst），据维基百科说是1949年时有位名叫赫塔·夏洛特·霍伊韦尔（Herta Charlotte Heuwer）女士在西柏林首创的。那时正值盟军占领时期，她从驻德英军士兵手中获得了辣酱油及咖喱粉等英式调味料，并将两者与其他香料混合，再淋到烤猪肉香肠上面。之后，霍伊韦尔选择了英国占领区内的夏洛滕堡，在该区的街上开设路边摊。当时遭到第二次世界大战破坏而满目疮痍的柏林有许多工人参与城市的重建工程，而这道价格低廉又分量充足的小吃便很快的受到了他们的欢迎。（引自维基百科）。
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由于这是大众食品，咖喱香肠还成了德国政治家们拉选票时做秀的道具。对着摄像机大吃咖喱香肠，好像这样就能赢得选民的好感。
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这些是烤肠类的代表，同样有名的还有煮肠类的慕尼黑白香肠 （Münchner Weiβwurst）。这种香肠不用煎而只需小煮一会，然后剥肠衣后蘸着甜芥末酱食用，这样才能保留它特有的细腻的口感。白肠的原料大部分是小牛肉，特点是制作过程中不加防腐剂，所以要在做好后尽快吃掉。
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实话说坐家觉得白肠有点腻，不如烤肠好吃。同属煮肠类的还有法兰克福香肠 （Frankfurter Würstchen），这其实就是美国这边的“热狗”了。
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说到热狗，不得不夸夸德国的面包，香肠夹在脆皮面包中，上面淋上芥末酱、番茄酱，咬一口真是满口的幸福感。相比之下美国这边夹热狗的甜软面包简直弱爆了。
另一大类是所谓的生肠 （Rohwurst），这些口味一般都有些“怪异”，俺们不是很感冒，但尝试一两次还是必须的。下图中有风干香肠 （Landjager）、血肠（Zungenwurst）、卡塞尔老肉肠 （Ahle Wurst）都是属于这类的。中间那片是猪肝肠 （Leberwurst），有点油腻，但抹在面包上吃不错。
哎呀，德国香肠的种类实在太多了，据说有1500多种。象俺们刚到法兰克福在市场中尝试的这三种坐家现在都搞不清是啥了，只记得都挺好吃的。
吃完热狗吃三明治。德国各式火腿种类极多，最一般大众化的是（Kochschinken）也就是Ham。还有三文鱼肉的火腿（Lachsschinken ），这个夹面包吃可香了。
其它的象萨拉米啊、猪肝肠啊、炸猪排啊、甚至煮鸡蛋等等都可以做三明治。在加上几片奶酪，又好吃、又抗饿。
总之，德国绝对是肉食者的天堂：
看过《老友记》的都知道乔伊（Joey）最爱的食物就是三明治。在"素食者"菲比（Phoeob）怀孕馋肉那集，菲比流着口水看乔伊做三明治，一层一层地往上加肉，萨拉米（salami）、烟熏牛肉（pastrami），一脸崇拜地说，你真是个天才。。。
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这样看来坐家也是个天才哈，我也喜欢一层一层往上叠，有什么加什么。
还有鱼也可以用来做三明治，叫鱼堡（Fischbrotchen）。下图左边的那个是青花鱼，右面是烟熏三文鱼。坐家本来以为青花鱼会有腥味，尝了才知道完全没有。不好意思吃了一口才想起来照相，实在太饿了。
各式各样的三明治种类着实不少，让俺们选择的时候眼花缭乱：
猜猜坐家吃过的最变态的三明治中间夹的是啥？就是介个：
看不清楚吗，告诉你吧，是 生 猪 肉 馅 儿。好像是叫个Mett啥的，真的就是完全生的新鲜猪肉馅。里面调上了盐和黑胡椒，有时还会加蒜末或者一点茴香香料。吃法是直接铺在面包卷或者切片面包上，成品叫Mettbrötchen。其上可以再缀上生的洋葱圈或者洋葱末。有点儿恐怖吧？处于食品卫生考虑，这种肉不能在常温下存放，而且当天必须吃掉，讲老实话，忘掉了心理上的不适（其实更准确的用词是恶心！）后，吃起来没什么坏味道，口感也可以接受，甚至可以说有点儿好吃。
坐家第一次吃生肉馅三明治还是17年前第一次到德国的时候，2000年九月十号晚上在原东柏林的一家酒馆里，在喝了太多的啤酒和杜松子酒后。。。十七年太久，弹指一挥间。
其实想一想世界上所有人的吃法都差不多，都是面包（面饼）里夹肉：在欧洲是各式的面包夹香肠、面包夹火腿、夹生肉馅儿、在美国夹个牛肉饼就是汉堡、夹鸡肉饼就是个鸡堡，墨西哥南美有塔可、越南有虾春卷、中国有春饼、馅饼、肉夹馍。。。还有一样这次也让家里两位领导大快朵颐的土耳其旋转肉饼（döner kebab）：
在德国，土耳其烤肉一般会做成三明治。用半圆或三角形的弗顿饼（Fladenbrot）从中间切开，中间加入土耳其烤肉、沙拉、蔬菜、奶酪及酱汁。二次大战后，大批土耳其人移居德国补充战争中丧失的劳动力，随之而来的是土耳其食品。由于其美味和方便性，土耳其旋转烤肉饼之后开始盛行德国。坐家曾在哪里读到过土耳其旋转烤肉饼流行的地方都是比较穷、脏、乱的地方；从前可能是那样的，这次我们可到处都能看到döner的大牌子，犄角旮旯的地方有，高端大气的场所也找得到。据说在德国döner店比麦当劳还多。这东东不但物美价廉、关键是很合俺们的中国胃，这一路俺们没少吃。
有的读者会问了，你写了半天，好像都是快餐吗。难道你们一天到晚就是香肠、三明治？当然不是啦，虽然可能有些单调。一般的早餐是这样的：
火腿、奶酪、面包是少不了的了，大部分时间还有煮蛋（德国人对煮蛋也很执着，还发明了一套吃蛋神器）。此外还有水果、果汁、和酸奶。两点值得记忆的是，一是除大城市外，德国各处的果树很多，运气好时经常会捡个苹果、梨的尝尝。二是德国的酸奶不错，特别是有一种介于酸奶和乡村奶酪（Cottage Cheese）之间的叫做Quark的东东，这家伙的蛋白含量高达20%，吃起来可比稀汤似的美国酸奶瓷实多了：
晚餐有这几样值得一提的，第一当然是大猪蹄子加酸菜（Sauerkraut）：
这是典型的德国肉食者晚餐，各种肉、火腿、香肠，加土豆、酸菜一起烤一锅：
匈牙利燉牛肉（Goulush），我知道我知道，这是匈牙利的：
炸肉排（Schnitzel或者Wiener Schnitzel）好吃：
烤鱼也不错：
这个好像是猪肝丸子？
其它还吃了一些记不住名字的东东，大致是各种烤肉、土豆、酸菜、生菜的组合：
还吃过意大利餐，感觉不是太好（傻啊，到德国吃意大利食品）。
下面到重点了，甜食！德国食物晚餐选择虽然有限，但甜食的种类又可以让人挑花了眼。记得有个台湾的女孩嫁给了德国人，当时俩个人决定不收亲戚的礼物。结果男方的亲属们一家送了一个自己烤的蛋糕，一下子收到好几十个，还都不重样。
我们这次印象深刻的有茜茜公主钟情的萨赫蛋糕（Sachertorte）、苹果馅饼（Apfelstrudel)、黑森林樱桃蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）、意大利冰激凌（Gelato）、纽伦堡姜饼（Nürnberger Lebkuchen）。。。
今天是大年三十儿，送大家一个德国饺子，大名鼎鼎的 “毛衣太师”（ Maultasche）尝尝：
祝大家猪年诸事快乐！
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2019年2月4日农历大年三十
北加州农田草舍