学做Tapas中的一道素菜：芦笋蘑菇

2022-06-12 04:06

欧洲三国行最重要的一个环节当然是吃了。品尝当地的美食是一种享受。到达巴塞罗那的第一天去了西班牙著名小吃店Cerveceria Catalana. 光看下图将近一万五千人的网评就知道这家店有多火。

点了一份芦笋蘑菇。这样我想到平时经常做的芦笋炒新鲜香菇。我一般是把芦笋切小块与香菇混在一起炒。这道菜一半芦笋一半蘑菇，各有各的味道。

回家第二天去家门口的超市买菜，看到1.88一磅的芦笋。虽然已经不是芦笋季节，看上去还算新鲜。

想起在伦敦驻地附近超市看到的芦笋，这个价格太亲民了。赶紧买了两把。下图的价格让我惊掉下巴。20英镑一公斤，基本上是10刀多一磅。所以回家后第一个任务就是吃菜。旅游中菜吃得不足。

看图做菜。不知道模仿的像不像，但最后成品非常好吃。我觉得一个是材料好，一个是把芦笋和蘑菇分开做可以保持各自的原味。芦笋的清香和蘑菇的醇香都可以吃到。

做法：

用了平底锅，里面加些橄榄油，把整根芦笋放在锅里煎。注意一下火候。煎熟即可，别太过了。煎的时候我放了一点点盐和现磨的黑胡椒。

把煎好的芦笋盛出来，用锅内的油炒熟蘑菇片。也放了一点点盐和黑胡椒。盛出来放在芦笋边上。

店里放的绿色酱料我估计是用西芹调制的。我手头没有西芹，也不是很喜欢。正好朋友送我一些她菜园里的新鲜香菜。今年我种了四次香菜居然没长出来。就用香菜做调味酱吧。

香菜切末，加一点点橄榄油放入锅内炒一下。盐，黑胡椒粉，一点点米酒。其实我觉得加点白葡萄酒应该更好。最后撒在蘑菇上。看餐馆菜上有片盐，我最后也撒上一点点。

非常好吃。写下来是为了以后再做。家里还有芦笋和蘑菇，也许今天再做一次。

谢谢看帖，祝健康平安快乐。

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来源: 文学城-亮亮妈妈