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从鱼油割杯实验说起

从鱼油割杯实验说起

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从鱼油割杯实验说起

将不同的鱼油放在装有温水的泡沫杯中,有的鱼油在十分钟内会把水面的泡沫融化,杯子被割断, 致使水溢出来,而有的鱼油两三个小时之内也不会有这种现象,这就是鱼油的割杯实验。有些鱼油业者或推销者,用这个割断杯子的现象说明他们的鱼油如何高大上,其实了解这个割杯现象的原理,可能会有完全不一样的解读。

泡沫杯中的泡沫(保丽龙,polystyrene)是聚苯乙烯,一种高分子有机化合物,根据相似相溶的原理,大部分有机溶剂苯,丙酮,氯仿,乙酸乙酯等都能溶解泡沫。鱼油熔化塑料泡沫可以有下面三种可能,一是鱼油中添加或被污染了其他的有机溶剂,例如丙酮. 鱼油本身会用有机溶剂萃取,鱼油没有很好地被纯化, 就会含有这些有机溶剂,显然这些有机溶剂是伤害人体的有毒物质。第二种可能,鱼油不是真正的鱼油,而是其他的含有有机溶剂或酯化的油类。第三种可能,乙酯化的鱼油。前面两种可能好理解,第三种可能我们需要做更多解释。

我们常见的鱼油原料有两种形式,甘油三酯(triglycerides)型和乙酯型(ethyl esters)。这两种鱼油谁好谁坏一直有争议。天然的鱼油大多数是甘油三酯型,也就是一个甘油上面有三个不饱和脂肪酸,这种结构本身不会溶解泡沫的。合成的鱼油主要是乙酯化型的鱼油,酯化物本身与泡沫物质结构相似,所以可以溶解泡沫,但与鱼油本身的功能好坏无关。天然甘油三酯型的鱼油吸收率高,但本身浓度有限,omega–3(EPA/DHA)极少有达到50%的浓度。现在大部分,或者说百分之七,八十的鱼油都是乙酯型的鱼油,吸收率低,但容易纯化,浓度可以达到80%以上,美国食品药品管理局(FDA)已经批准的六种纯鱼油(omega–3)处方药包括Epanova, Lovaza, Vascepa 都是这种鱼油, Epanova, Lovaza含有EPA+DHA, 而Vascepa只含有EPA. 这六种处方药鱼油主要用来治疗浓度大于500mg/dl,甘油三酯血症. 天然保健品界认为天然的甘油三酯型鱼油优于合成的乙酯型鱼油,而医药界认为两种鱼油没有什么差别,并有大量的临床实验支持这种说法。殊不知,药厂的六种鱼油处方药是合成的,而且那么高的浓度也只能是合成的。我想这种争议还会继续下去,只能仁者,智者互见。

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来源: 文学城-lin13590
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