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这款豆腐做了两次，第一次做没有放鸡蛋，也非常好吃。第二次做放了鸡蛋，好吃但成品不如第一次，也不如视频上的。主要是鸡蛋有点炒散了。 

用嫩豆腐，我用的是百搭豆腐。切成小块。这道菜的功夫在于用油把豆腐煎透。中火慢煎。下图是刚放入油锅不久的豆腐。

耐着心煎豆腐直到表皮有金黄色。这个时间差不多要20分钟。 

两个鸡蛋打散，待豆腐煎得差不多的时候倒入鸡蛋液。在倒入鸡蛋液前撒上十三香粉。绕着圈往豆腐上洒鸡蛋液。这道菜还有一个说法叫金包银。金色的鸡蛋液包在银色的豆腐外边。 看上去还真是这样。

三到四跟青葱切碎，撒进去。应该留一点最后放。

稍微翻炒一下后放入两大勺酱油。我可能放得不够多。再炒一下就可以装盘了。

据说这是哈尔滨饭店里面一道很有名的下酒菜。的确非常好吃。只不过卖相不是很好。原来想用这道菜做参加菲儿春节年菜活动的。想想不大够格吧？那我再看看有哪一道可以参加活动。

前几天下了17英寸的大雪。这几天特别冷。昨天是大寒，今晚气温要到零下4华氏度，摄氏快零下20度了。真成哈尔滨那嘎达了。 嘎嘎地冷啊！ 

谢谢看帖，祝 健康，平安，快乐。