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【亮妈厨房】2021-37 俄罗斯苹果蛋糕 Russian Apple Cake- Sharlotka

【亮妈厨房】2021-37 俄罗斯苹果蛋糕 Russian Apple Cake- Sharlotka

博客

俄罗斯大家一定不会陌生。著名的美食有大列巴面包,蜂蜜蛋糕,红菜汤,沙拉等等。为什么要做这款苹果蛋糕呢?

因家里树上的苹果要想尽办法吃,不然久放会烂掉。看下面的苹果,不好看,可是全有机啊:)上网搜索各国用苹果做的点心。在众多的方子中发现了这款漂亮好吃的俄罗斯苹果蛋糕Sharlotka.

从博文和视频中了解到,这款点心起源于一位在19世纪初为俄国沙皇亚历山大一世工作的法国厨师。他在英国伦敦做出的苹果点心叫Charlotte Russe。食材相对复杂。后来在前苏联普及的苹果蛋糕Sharlotka所用食材相对单纯:主要原材料包括鸡蛋,面粉,苹果,糖。估计是因为当时计划经济食品匮乏,主妇们不得已而为之吧。

这款点心因为简单易做还成为俄罗斯孩子们初学烘焙的首选。

俄罗斯是体育大国。涌现出许多优秀运动员。

俄罗斯网球女运动员比较有名的是莎拉波娃。她身材好,人也漂亮,成绩也不错。男网运动员是2021年首次在美国网球公开赛上夺冠的Daniil Medvedev。 在决赛上他与著名运动员诺瓦克. 德约科维奇争冠,并以3:0 战胜对手,使小德 在一年内夺得四大赛事冠军的美梦成为泡影。

Daniil Medvedev Tennis Player Biography, Family, Achievements, Carrier,  Records and Awards | Sports News

这也是Medvedev第一次夺得网球大赛冠军。开始认识他是几年前在美国公开赛上与观众斗气的一幕。现在的他从技术和心理上更加成熟。愿他能继续保持优势取得更多好成绩。

你也许会发现我很多美食后面的故事中都有体育运动员的身影,谁叫咱一辈子与体育结缘呢:)这份热爱也融化在每一道美食里。

第一次做参考的原方:

https://www.lavenderandmacarons.com/apple-sponge-cake-russian-sharlotka/?

第一次做的不如第二次做得成功。总结经验改良方子又做了第二次,成功!

第一次:吃起来也不错,但好像面糊没发起来,有些湿粘。

第二次:口感上更加蓬松,更像鸡蛋糕:) 

下面是改良的方子:

Ingredients for batter 做面糊的材料:

3 room temperature eggs, 三个室温鸡蛋

½ cup bread flour, 高筋面粉, 半杯

½ cup almond flour, 杏仁粉,半杯

1 teaspoon baking powder, 泡打粉, 一茶勺

½ teaspoon vanilla extract, 半茶勺香草精

¼ teaspoon ground nutmeg, 肉豆蔻粉,1/4 茶勺

Apples & ingredients 准备苹果的材料

3-4 Apples, peeled and sliced 苹果3-4个,去皮切片

Lemon juice from half lemon, 半个柠檬的柠檬汁

2 tablespoon sugar 糖,两大勺

1 teaspoon ground cinnamon 肉桂粉, 一茶勺

( 苹果最好在面糊做好后再去皮切片。然后撒上柠檬汁)

做法可以参考视频。但视频是第一次做拍的。我在视频中有加英文字幕说明。烤箱350华氏度,烤了60-65分钟。满屋苹果和肉桂粉的香气。

注意的问题:做面糊在前,处理苹果在后。苹果块就如左边图,不要太厚也别太薄。可以留下几块做上面点缀。苹果也可以不去皮。看你用什么样的苹果了。我这次用的是家里面的苹果,很多瑕疵,只好去皮。

第一次做用了酸奶油,效果不好,第二次没有用。而且第二次先打发鸡蛋,再往蛋液里逐渐加糖,最后再加面粉等材料。这样成品出来很蓬松喧软,真像蛋糕,里面的苹果也非常好吃。注意一定要用电动打蛋器或搅拌机。用手效果达不到。

我用了一个下面可以活动八寸圆形烤盘(视频里有)第一次做下面垫一张圆形烘焙纸,第二次做为了省事,用烘焙纸包裹住烤盘也不错。

这款蛋糕口感蓬松,甜香适口,少油健康,你也试试吧。

谢谢看帖,也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道:

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

还有每一期的美食博文。

2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇: 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

2021年第七篇: 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel

2021年第八篇:【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款:味噌汤和寿司蛋糕

2021年第九篇: 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

2021年第十篇: 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik

2021年第十一篇: 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti

2021年第十二篇: 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah

2021年第十三篇: 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas

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2021年第十五篇:【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen  

2021年第十六篇:【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel

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谢谢看帖,祝健康平安。

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来源: 文学城-亮亮妈妈
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