家家粥品 - 咸猪骨粥（下火）

粥！几乎每个周末都煲，因为家里有两个大“粥袋”（乡间对特别喜欢喝粥的人的俗称）。我家的粥不拘泥于传统做法，会视手头的食材、时间而定，有时讲究，有时随意。

讲究的咸猪骨粥会选用锁骨（取其油少肉滑）用稍多的盐（1至2汤匙，视骨头大小，多少而定）先腌2天，然后取出用温水洗净盐渍才可以煲粥。

今天的粥直接用洋人烤食的烟熏咸肘子（Smoked Pork Picnic Shoulder)剔出来的胫骨，省却了盐腌的步骤也非常美味。

1. 猪骨1块用温水洗净，淡菜、白菜干（用清水浸泡一下去涩味）、黄豆各1小把，米1满杯洗净用油、盐各1茶匙加点开水拌匀。

2. 锅中加水10杯煮沸后放入1的食材，再次煮开后转入慢炖锅低档煮过夜，早上起来就可享用了。

注：一款熬夜，睡眠不足的养生粥。