金银蛋辣椒叶

辣椒叶有驱寒、养血、健胃功效，常吃能起到驱寒温胃、除湿健脾、增强食欲作用，尤其对虚寒性胃痛，有较好的食疗效果。因其富含维生素、矿物质，常吃还有补肝明目、减肥美容等保健作用。
夏天很多人都种辣椒，在辣椒长成前可把辣椒叶当绿叶蔬菜吃，有时用来滚汤可配蛋花、瘦肉片、鱼片或肉丸随各人喜好和食材新鲜方便而选，也会随意摘一把配汤粉、汤面。
汤做膩了就来个半汤水又开胃又下饭。

1. 咸蛋1个煮熟剥壳切粗粒，皮蛋1个也剥壳切粗粒。
2. 蒜头8?用慢火煎至金黄色后蛋粒也落锅煎至微黄，然后注入2杯水煮滚转小火煮10分钟让蛋出味，最后大火加入洗净的辣椒叶（半磅至1磅）煮熟。
 


同样的做法冬天将辣椒叶换成菠菜可做金银蛋菠菜。