忆妈妈 - 葱菜蒸肉饼

  朋友从国内来加探望儿子时给我带来了一大瓶葱菜。感激朋友的知心！！！
  妈妈的厨房、爸爸的书房、屋前的小河、屋后的鱼塘、荔枝基、冬瓜地、水稻田编织出了童年美丽的回忆。
小时候有种怪癖，每逢去“饮酒”（乡下对出席所有的喜庆宴会的简称）都会迷失在满桌的佳肴中，然后回家就会吵着肚子饿，要吃葱菜蒸肉饼，此时妈妈总会捧出她早就准备好的葱菜肉饼和米饭，用充满慈爱的目光看着我吃完。
  葱菜剁肉饼是乡下最平常的家常菜，然而妈妈对猪肉的选用部位是非常讲究的，每次必定要买“头胛”肉（猪背部接近颈的那块）而且要三分肥、七分瘦，这样子剁出来的肉饼才会爽滑腍香。

1. 葱菜切细丝用温水泡浸掉部分盐份后放碟中用一点生抽、糖、油拌匀。
2. 洗净葱菜叶并切碎和半磅切碎的猪肉（也可用绞猪肉代替）加入1汤匙生抽和葱花、1茶匙糖、2茶匙马碲粉混合剁烂。
3. 将剁好的猪肉放在葱菜丝上隔水蒸12至15分钟。

                                 祝各位妈妈母亲节快乐！！！