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【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa

【亮妈厨房】2021-30 乌兹别克斯坦烤酥皮三角包子 Uzbek Samsa

博客

东京奥运开幕式乌兹别克斯坦代表团入场时,NBC特意介绍了体操运动员奥克萨娜·亚历山德罗芙娜·丘索维金娜。 出生于1975年6月的她曾代表苏联(1988-1991), 独联体(1992), 乌兹别克斯坦 (1993 – 2005), 德国(2006-2012) 和乌兹别克斯坦 (2013 – 2021)国家队参加比赛。已经46岁的她在2021年七月再一次站在东京体操比赛的跳马跑道上。这是一段运动员不老的传奇。

所以我开始找乌兹别克斯坦的美食。这个位于中亚的内陆国家对我并不是特别陌生。我有一位学生来自这个国家,和他的聊天中我了解到他们在庆祝传统节日时会准备非常多的美食。他告诉我他可以做非常好吃的手抓饭。

我在众多的美食中找到这款酥皮烤包子,我被上面一圈圈的花纹吸引了。而且方子里也是用Ghee. 正好家里有,那就做一下。

 从网上找到的方子。也看了很多视频。 正宗的馅料是用新鲜的羊肉切成小丁。洋葱也切丁,加盐,黑胡椒粉和孜然粉。
 我不太吃羊肉就用卤牛肉代替了。
 另外这里说两杯面粉,一杯水。我做时发现水太多了。最后用了两杯半的面粉。
 
我改良的方子:
•Dough 面团:
•2 ½ cups all purpose flour, 中筋面粉 两杯半
•1 cup of warm water, 温水 一杯
•1 teaspoon salt, 盐 一茶勺
•½ cup or 4 onuses melt ghee, 软化酥油 半杯 或4 盎司
•这是做酥皮的材料  
•Filling 馅料:
•½ pound finely cubed roasted beef 卤牛肉半磅切小丁
•Chopped half sweet onion,1 green onion, half red onion
•半个甜葱头,一根青葱,半个红葱头,切碎。
•¼ teaspoon cumin 孜然 ¼ 茶勺
 

做法:请看视频

注意的问题:

A. 面最好和得硬一些。  
B. 很多视频是一块面团擀成一大片。那需要很大的台面才行。解决的办法就是分成几个面团擀成四片再卷。
C. 面卷做好后要放冰箱冷藏。可以多放些时间。我这次因为是晚上做的,不想等,面卷不够硬。
D. 用烘培纸分离每一个饼胚很重要。
E. 这款点心趁热吃最酥香。
F. 馅料可以根据自己喜欢。我最后一个放了红豆沙,也特别好吃。
 
 

烤的时候满屋奶油和孜然的香气。趁热吃最酥香。这款点心也可以包进自己喜欢的馅料。下面这个半圆形里面放的红豆沙馅儿。也非常好吃。

谢谢看帖,也谢谢花时间观看视频。更多的美食做法请看下面的链接还有我油管上的美食频道:

https://www.youtube.com/channel/UC_QvlLF0WQ5xKFtjx7wvSVw

2021年第一篇:【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas

2021年第二篇:【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies

2021年第三篇:【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme

2021年第四篇: 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik

2021年第五篇: 【亮妈厨房】2021-05 中式点心:山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼

2021年第六篇: 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek

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2021年第九篇: 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice

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谢谢看帖,祝健康,平安,快乐!

https://www.curiouscuisiniere.com/curau-de-milho-corn-pudding/

 

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来源: 文学城-亮亮妈妈
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