【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen

2021-04-17 05:04

先把方子放在这里。网上也有很多视频。看了两个。好像这款饼主打是韭菜，面粉。鸡蛋放几个，放什么海鲜，放不放辣椒，胡萝卜都看个人喜欢。

这一周非常忙，到了周五就想做一样简单的。正好地里刚刚长出的韭菜可以吃了。每年都用头茬韭菜做盒子。这次翻到这个方子，觉得有省事，还应季，还可以完成每周一国一道美食的任务。看看上面的单子，在地中海周围转一会儿就会回到亚洲。

韩国的位置和东北差不多。我记得以前四月或五月去吉林比赛时，每天餐桌上都有一道用韭菜做的菜。这次找菜谱还真发现韩国人也吃韭菜。在煎饼里面加上海鲜主要韩国是半岛，有漫长的海岸线。用类似的做法加葱和海鲜做的海鲜饼也是韩国美食特色之一。

用的材料：

一把韭菜，一小块胡萝卜，一根地里摘的青葱，一杯面粉。一小把虾干和虾皮用水冲净后加半杯水泡上。

鸡蛋两个。方子上是一个鸡蛋。做的时候问亮爸放几个鸡蛋，他说两个。一个是过去穷吃不起鸡蛋才放一个。

我还加了1/4茶勺的泡打粉。 1/4茶勺黑胡椒粉。

做法：韭菜葱切段，胡萝卜切细丝，鸡蛋放入大碗中。可以加盐，我没加。因为我觉得虾皮是咸的。后面还有蘸料。加了一点点黑胡椒粉。

注：有的方子里面放葱头丝，辣椒丝。估计韩国人喜欢吃辣。我不喜辣没放。

再放进一杯面粉，和泡虾米的水。虾米和虾皮都放进去。拌匀。

平底不粘锅内放一勺油。1 table spoon oil. 放入四分之一份的面糊摊平。用铲子往四周压。火是中火。别太大。一点点煎会很香。

煎的面有些变色了，就可以翻面了。

两面都翻两三次煎到有金黄色。

盛盘。我一共做了四张饼。

最后切成块，做蘸料。我这个蘸料完全自己发挥了。酱油，醋，海鲜酱，一点点蜂蜜。

晚上就着白粥吃光盘：）新鲜的韭菜怎么做都好吃。前一段气温接近80度，花儿都开了。今天回归到30多华氏度。希望韭菜和葱都不会冻坏。

加一张盛开的梨花：

谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。

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来源: 文学城-亮亮妈妈