大厨做菜：大壶春的生煎

在国外，自己有做过好几次生煎，但是总觉得做得还不行：肉味道，生煎皮。

看到《淘最厨房》有分享大壶春的生煎做法：

都说生煎的第一世在大壶春。
1932年传至今天的老配方，从未有人更改过，肉和面的比例重量，全发酵面皮等等都保留着最初的工艺。不论早中晚，隔着玻璃间都能看到阿姨爷叔们正熟练地擀面皮，包肉馅，动作干净。

食客们也总会默契地点一两生煎再配碗黄金搭档咖喱牛肉粉丝汤，那滋味......

面皮中间放上1勺肉馅，一边拉面皮一边收口

盖上锅盖，仔细听
当你听到吱吱声音越来越响时，生煎就差不多了！
撒上黑芝麻跟葱花，将多余的油沥干。

香喷喷的锅贴出炉啦

下一个贴，介绍锅贴的做法。

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