菜花黄了 可遇不可求的青酱

常常以为，好的厨艺，要么你天生有才，不点即通，要么有高人指点，融汇百家。以高档的材料来彰显厨艺，不失为锦上添花，而普通的大众化食材，经过精心的调制，更加显示出内敛和精致。是小众的路线，不喧闹，不豪华，不夺目，也不灿烂。

下午的海边，云彩舒卷，沙滩上拾金寻宝的人，海浪来了，又去。

一杯咖啡，想起了年少的时候。

那一年，菜花黄了的时候，去乡下看小姑。已经热了起来，可以听到山里的竹节往上拔的声音。见到小姑的时候，她和孙儿在菜花地里。送上带去的红包，火腿香肠，米粿，还有旺旺礼包给孩子们的，问她老人家在地里忙啥。她说，家里的惯例，做咸菜花呢。

菜花是老家的物产，榨菜籽油的油菜的黄花。这里的油菜长得到比人还高，不象在澳洲见到的，机器播种，机器收割，长到一匝（就是拇指和中指展开来的距离）高，就不错的了。和老家的油菜比起来，属于“广种薄收”的懒人种植方法。猜是地广人稀，靠天收的原因吧。这种方法要是在老家，会被别人笑话的。

问小姑，菜花要是收了，那菜籽咋结呢？说菜花是头捎的一小截，收了之后，菜籽才饱满，产量高，出油率也高。采下来的菜花腌成咸菜，做冬菜，备季节之需。老家的惯例，做腌菜花，不是技术活，却是体力活，老人孩子们闲着才能做，耗时间，又没有产量。做好的一小撮成品一般都送来客之用，舍不得自家吃的。毕竟这是心意，多过物值。

小姑是老爸最小的妹妹，从小就是十里八县的美人。自小就嫁到了当地的大财主汪家。汪家的大公子据称“一表人才”，和小姑是“新派的自由恋爱”。老爸倒好，走了“干革命”去了，被国民党政府通缉悬赏“十万大洋”（具体数字无从考证）。小姑丈家不知道枉花了多少银子，才保了家人太平。后来49年解放，小姑家又被打了“大地主”。老汪“手里沾了人的血”，斗地主之后拉去枪毙了。小姑和姑丈是年轻的一辈，从此成份被划成了地主。因为没有人命债，免了罪，从此改造，老爸反过来保了小姑一家。算是回报她家以前的德行，说有恩于她，是断断不公平的。

这世上哪有公平不公平的啊。

地主的成分，是噩梦的开始。54年扫文盲的时候，老家兴起“移风易俗”，离婚的离婚，结婚的结婚，乡里闹腾的。小姑是断断不肯离婚的，她和姑丈的自由恋爱，到结婚，不因为成份，也不因为财富，是他们倆的事情。直到姑丈去世，一家还是一家。六个孩子，全是儿子，就是我的六个表哥。由于血统的关系，大概以前的大户人家，联姻的选择关系，这六个表哥，哥哥一表人才。成份不好，不容易找对象，却老是有心仪的女孩儿和表哥“私奔”。以前队长的女儿，就是现在的大表嫂，一家子和美，算是后话。

家园子里，天热了，青菜成了菜苔，菜苔收来不及，也成了菜花。收来，做咸菜花，可能一小撮也做不到。赶巧收了一大把的罗勒，用松子和帕玛森芝士，做青酱吧。

以前写过“解构”青酱的博文，青酱的做法，实属于意大利菜里“入门”级的。可青菜的花，季节性太强，可遇而不可求的，做这款青酱，怕是一年只能一次的啊。

成品放在密封容器里，上面多浇些橄榄油，放冰箱的保鲜层，可以保鲜很多个星期呢。意粉也好，早餐放在土司面包上，也很不错的。哪，下午小憩，把盏一下，怀旧，听音乐，不要太小资啦。

大家周末快乐。