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好吃不过饺子 意大利饺子长啥样

好吃不过饺子 意大利饺子长啥样

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中式的饺子是大家喜欢的。家里动不动就包,一般忙的时候就用超市买来的饺子皮,不太忙的时候,就自己擀皮,吃起来更风味。

话说本地的一家农场,下辖的一间芝士厂,最近澳大利亚山火,把他们的供电设备和冷藏设备给烧了。库存和刚刚生产出来的芝士拿来镇上推销,和同事一起买了他们一桶的Ricotta,有40公斤吧。小地方人们帮忙,稀松平常。

这下子,我家的饺子(Dumplings)又包上啦。这次是意大利款。

本文里的用料量比较宽松,大家用的时候,可以依照自己的喜好加减。

(右边的是家园子里的蘑菇菜,调味用,大家没有的不要紧。)

材料(4人份)

饺子料:

普通面粉2

生粉2茶匙(可选,为了少筋口感好)另少许擀面用

Ricotta芝士2杯(估摸的量多少随意)

3个鸡蛋(喜欢颜色黄些的只用蛋黄)

半杯帕么森老芝士(提味)普通的切德芝士都很好

1小嘬Nutmeg肉蔻粉

少许的盐和黑胡椒粉

汁料:

20ml橄榄油

3瓣生蒜瓣

1只红辣椒(可选)不喜欢辣的弃用

2只罐装番茄浆(意粉汁也好,只要没有太多的调味的)

罗勒叶少许

 

做法(简单)

把饺子料拌匀,揉成面团。这里用厨房手套比较好,因为芝士蛮粘手的。

之后在粉好的砧板上搓成条,切成2cm的“小枕头”块。锅里烧开水加盐后,下锅煮到饺子飘起。

另锅下橄榄油,之后把蒜蓉煸香后下番茄浆搅匀调味之后熄火。

把煮熟的饺子从开水锅里用漏勺捞出来,直接沥干水放进汁里,这样更入味儿。完了下罗勒的碎叶,成啦。

大家不要只以为这就是“面疙瘩意粉”,这款的味道在“饺子”里,汁不太重要,所以不用过分调味。口感是,奶香浓郁,软糯得很。

还剩了很多的芝士,做了香草橄榄油浸渍芝士,咸味的以后吃面包用。另做了甜味的Ricotta核桃香蕉糕,方子也简单:

黄油1杯,高GI1杯,香蕉3只,鸡蛋2个,云尼拿精华2茶匙,Ricotta芝士2杯,牛奶1.5杯,自发面粉2杯,普通非转基因菜籽油1杯,另打泡粉半茶匙(可选)。

所有料拌成的糕糊,入6寸的糕盘,烤箱135°C,约25分钟,成了。出来稍微凉些就扣出来,热的就吃可好了,冷了和冰激凌一起,牙米!

 

谢谢大家并周末愉快。

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来源: 文学城-海尾归
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