几盘好吃易做的家常鱿鱼

博客

2016-11-20 17:11

我说：鱿鱼胆固醇高。LG不以为然：不怕，放心吃。话说至此，不好夺他之爱。常做的几盘家常鱿鱼:

1）清爽鲜香橄榄油煎鱿鱼

1. 鱿鱼处理好洗净擦干，随意切小；
2. 锅加热，倒入橄榄油，下蒜蓉，下鱿鱼略煎，洒盐，出锅。

2）家乡菜雪菜炒鱿鱼

1. 鱿鱼洗净切条（鱿鱼卷漂亮，不过我喜欢切条，入味），开水焯过，过冷河，滤干；
2. 锅加热后倒入少许玉米油，加几片姜爆香，加入冲洗滤干水的雪菜翻炒，加1/2茶勺糖，加入鱿鱼条翻炒出锅。

注：雪菜可少放些，我爱雪菜胜于鱿鱼，所以雪菜偏多。

3）雪菜毛豆炒鱿鱼

雪菜鱿鱼中加毛豆，做法类似雪菜鱿鱼，不再赘述。

4）尖椒鱿鱼

1. 鱿鱼洗净切条，开水焯过，过冷河，滤干；
2. 尖椒刨开去籽，洗净滤干切小块；
3. 烧热油，下姜片爆香，下尖椒略爆；
4. 加入鱿鱼翻炒，烹2汤勺花雕，洒盐，加1/2茶勺糖，翻炒均匀，出锅。

5）肉糜虾球鱿鱼

1. 1个鱿鱼洗净切花，开水焯过，过冷河，滤干备用；
2. 15个左右大虾，剥壳，刨开（中间刨断首尾连接），拉掉黑线，洗净擦干；
3. 1个鸡蛋打成蛋液。处理好的虾放入一碗中，倒入约一半蛋液，撒上淀粉，用手抓匀，将虾分批放入油锅中炸至体积膨胀，捞出备用；
4. 另起一锅，加1/2汤勺油，加入葱姜炒香，加入肉糜（半杯左右）爆炒至刚熟，加盐，烹入2汤勺花雕，盛出备用；
5. 锅中加1汤勺油，加入胡萝卜片爆炒至软，加入泡发洗净的黑木耳，加盐，加约1茶勺糖，少许高汤，煮至胡萝卜熟；
6. 加入爆炒过的肉糜，虾球和鱿鱼，翻匀，勾芡，出锅。

生活小厨：

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来源: 文学城-la-vie