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上海传统小吃,条头糕,老虎脚爪及其它

上海传统小吃,条头糕,老虎脚爪及其它

博客

在上海以至于江南各地形形色色的各类小吃,是人们经常作为早点,或餐间点心。颇具地区特色。本篇收集了其中一些为大众喜欢的作个简单介绍。如有不到之处,请各位多多包涵。

1.条头糕,薄荷糕

南南北北,糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点,恐怕掰上脚趾,你都数不过来。但被上海人广为喜爱的,要数条头糕和薄荷糕,还有双酿团之类的。薄荷糕,糯米粉里拌着些许的薄荷粉,点缀着红绿丝。条头糕,糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙,而是两者揉在一起)做成长条状,油炸了之后更好吃。

美味秘笈:薄荷糕,甜、凉爽口,夏季吃颇为下火。条头糕,又软又凝,甜度适中

2. 海棠糕

海棠糕可是点心中的老一辈了,年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮,里面是豆沙馅,在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花,故得名。

美味秘笈:外形呈咖啡色,吃表面撒着饴糖,吃口分外香甜。

3. 老虎腳爪

年輕一代的上海人,對“老虎腳爪”幾乎聞所未聞。它是老上海一道很尋常的點心,主要用料是面粉,捏成有點像老虎腳爪的形狀,然後放在特別的器具裏烘烤而成。雖然用料、做法都很普通,但其色澤金黃,香脆酥松,價廉味美,老上海人對它可是情有獨鍾。

4. 麻球

麻球是上海最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代,近100年來,在上海極為盛行。最喜歡吃裏面是豆沙餡的大麻球,一口咬下去,糯米帶著外層的白色芝麻嚼起來特別有勁,伴著不多的豆沙餡,甜度也是剛剛好,基本上只要路過看到麻球都會買上一個!

5.擂沙圆

 

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一,已有70多年的历史。相传在清代末年,上海三牌楼一带有一姓雷的老太太,以设摊卖汤团为生。为多做些生意,她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始,她把汤团表面滚了一层糯米干粉,后又试制了各类干粉,结果采用赤豆粉效果甚佳,大受食客欢迎。后人为了纪念她,就把这种汤团取名擂沙圆。

擂沙圆品种的品种有许多:鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红,豆香浓郁,软糯爽口,携带方便。

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来源: 文学城-匆匆客
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